المطبق المورق بطبقات هشة ومقرمشة، طريقة سهلة لتحضير عجينة رقيقة ولذيذة للفطور مع الشاي أو اللبن
المطبق المورق من المخبوزات الشهية التي تتميز بطبقاتها الرقيقة والهشة من الداخل والمقرمشة من الخارج. يحضر بعجينة بسيطة من الدقيق والماء والزيت، ثم تفرد العجينة بشكل رقيق وتطوى عدة مرات للحصول على طبقات جميلة، وبعدها تطهى في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
المكونات
• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• سميد ناعم للفرد
• زيت لدهن الرقائق
طريقة تحضير العجينة
1. في وعاء ضعي الدقيق والسميد الناعم والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يصبح أكثر مرونة وسهل الفرد.
3. قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
4. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالسميد الناعم حتى تحصلي على رقاقة رقيقة جدًا.
5. ادهني الرقاقة بالزيت ثم اطويها على شكل مربع مع الحفاظ على الطبقات الرقيقة كما في الصورة.
6. كرري العملية مع باقي كرات العجين واتركي المربعات ترتاح لبضع دقائق حتى تصبح سهلة الفرد والطهي.
طريقة الطهي
1. سخني مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة.
2. ضعي قطعة المطبق في المقلاة واطهيها حتى يصبح الوجه السفلي ذهبيًا.
3. اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها حتى تتحمر وتصبح الطبقات هشة ومقرمشة.
4. كرري العملية مع باقي قطع المطبق.
طريقة التقديم
يقدم المطبق ساخنًا مع الشاي أو اللبن، ويمكن حشوه بالجبن أو الزعتر أو أي حشوة مفضلة حسب الرغبة.
إضافات اختيارية
• يمكن استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة.
• يمكن إضافة الجبن للحصول على مطبق غني ولذيذ.
• يمكن إضافة الزعتر أو الأعشاب المفضلة للحشوة.
• يمكن استخدام السميد الناعم أثناء الفرد للحصول على رقائق رقيقة وطبقات أوضح.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اتركي العجينة ترتاح جيدًا حتى تصبح مرنة وسهلة الفرد.
• كلما كانت الرقائق أرق كانت النتيجة أكثر هشاشة وقرمشة.
• ادهني الرقائق بالزيت جيدًا قبل الطي حتى تظهر الطبقات بوضوح بعد الطهي.
• لا ترفعي حرارة المقلاة كثيرًا حتى ينضج المطبق من الداخل ويحصل على لون ذهبي جميل.
• يقدم المطبق ساخنًا للاستمتاع بأفضل قوام وطعم.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️