دونات الحليب الهشة مثل القطن، خفيفة من جوّا وطرية بشكل يجنّن بطعم غني وسهلة التحضير بمكونات بسيطة
دونات الحليب بقوام خفيف وهش من الداخل وطرية من الخارج، محضّرة بمكونات بسيطة ومتوفرة بالبيت، ثم تُقلى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتُغطى بالحليب البودرة والسكر البودرة للحصول على طعم شهي ومميز.
مكونات عجينة دونات الحليب
• 500 غرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات
• 70 غرام سكر
• 20 غرام حليب بودرة
• 8 غرام خميرة فورية
• 2 بيضة متوسطة الحجم
• 220 مل ماء دافئ
• 60 غرام زبدة طرية
• 4 غرام ملح
مكونات القلي والتغطية
• زيت نباتي غزير للقلي
• حليب بودرة للتغطية
• سكر بودرة للتغطية
طريقة تحضير عجينة الدونات
1. نضع الطحين والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح في وعاء واسع ونخلط المكونات الجافة جيدًا.
2. نضيف البيض ونبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتجمع العجينة.
3. نعجن العجينة عدة دقائق حتى تصبح متماسكة وطرية.
4. نضيف الزبدة الطرية تدريجيًا ونعجن حتى تتشربها العجينة تمامًا وتصبح ناعمة ومرنة.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تشكيل الدونات
1. نخرج الهواء من العجينة بعد التخمير ونعجنها بخفة.
2. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين بسماكة مناسبة.
3. نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة مناسبة، ثم نفتح وسط كل دائرة لتأخذ شكل الدونات.
4. نرتب قطع الدونات على ورق زبدة أو سطح مدهون بالقليل من الزيت مع ترك مسافة بينها.
5. نغطيها ونتركها ترتاح مرة ثانية حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح خفيفة ومنتفخة.
طريقة القلي
1. نسخن كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
2. نتأكد أن حرارة الزيت متوسطة حتى تنضج الدونات من الداخل دون أن يتحمر وجهها بسرعة.
3. نضع قطع الدونات في الزيت بحذر ونقليها حتى تصبح ذهبية من الجهتين.
4. نرفع الدونات من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
5. نتركها تبرد قليلًا قبل التغطية.
طريقة التغطية
1. نخلط الحليب البودرة مع السكر البودرة في طبق واسع.
2. نمرر الدونات في خليط الحليب والسكر حتى تتغطى من جميع الجهات.
3. نرتب الدونات في طبق التقديم ونقدمها وهي طرية وهشة.
إضافات اختيارية
• يمكن تغطية الدونات بالشوكولاتة المذابة بدل الحليب والسكر.
• يمكن إضافة القليل من الفانيليا إلى العجينة للحصول على نكهة أغنى.
• يمكن حشو الدونات بالكريمة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة التقديم
• تقدم الدونات مع الشاي أو القهوة أو الحليب.
• يمكن تقديمها دافئة أو بعد أن تبرد تمامًا.
• تناسب وجبة الفطور والحلويات والضيافة العائلية.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تكثري الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وتعطي دونات هشة.
• يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة بعد العجن وليست قاسية.
• التخمير الأول والثاني مهمان جدًا للحصول على القوام الخفيف والقطني.
• حافظي على حرارة الزيت متوسطة حتى تستوي الدونات من الداخل وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
• لا تضعي الدونات في خليط التغطية وهي ساخنة جدًا حتى لا يذوب السكر والحليب البودرة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️