6 وصفات ماكرون لذيذة بنكهات متنوعة
حضّري الماكرون الفرنسي في المنزل بست نكهات شهية، الفانيليا والشوكولاتة والفستق والتوت والليمون والقهوة، بقشرة خفيفة وحشوات كريمية لذيذة تناسب الضيافة والمناسبات.
1. ماكرون الفانيليا
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• كريمة فانيليا مناسبة للحشو
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز مع السكر البودرة وانخلي الخليط جيدًا.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة الملح، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري بالخفق حتى تحصلي على ميرنغ ثابت ولامع.
3. أضيفي خليط دقيق اللوز والسكر إلى الميرنغ على دفعات، وقلبي برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
4. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى تتوزع النكهة.
5. ضعي الخليط في كيس حلواني وشكلي دوائر متساوية على صينية مبطنة بورق الخبز.
6. اتركي قطع الماكرون ترتاح حتى تتشكل قشرة جافة على السطح.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون في فرن محمى مسبقًا حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا دون أن يتغير لونها كثيرًا.
2. اتركيها تبرد تمامًا قبل رفعها من ورق الخبز.
طريقة التقديم
احشي كل قطعتين بكريمة الفانيليا وقدمي الماكرون بعد أن يرتاح في الثلاجة عدة ساعات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
الخلط الزائد أو الناقص يؤثر على شكل الماكرون، لذلك قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا وينساب ببطء من الملعقة.
2. ماكرون الشوكولاتة
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• كريمة شوكولاتة مناسبة للحشو
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة والكاكاو وانخلي المكونات جيدًا.
2. اخفقي بياض البيض مع الملح، ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرنغ ثابت ولامع.
3. أضيفي المكونات الجافة إلى الميرنغ على دفعات وقلبي برفق.
4. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى يتجانس الخليط.
5. شكلي دوائر متساوية في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها ترتاح حتى تجف القشرة.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا.
2. اتركي القطع تبرد تمامًا قبل حشوها.
طريقة التقديم
احشي الماكرون بكريمة الشوكولاتة واجمعي كل قطعتين معًا، ثم اتركيه في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
انخلي الكاكاو مع دقيق اللوز والسكر البودرة حتى تحصلي على سطح ناعم ومتجانس.
3. ماكرون الفستق
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• ¾ كوب مسحوق الفستق
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• رشة ملح
• ملون غذائي أخضر اختياري
مكونات الحشوة
• كريمة فستق مناسبة للحشو
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة ومسحوق الفستق وانخلي الخليط جيدًا.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة الملح ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرنغ ثابت.
3. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط.
4. أضيفي الفانيليا والملون الأخضر إذا رغبتِ.
5. شكلي دوائر متساوية واتركيها ترتاح حتى تتشكل القشرة.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا.
2. اتركيه يبرد تمامًا قبل رفعه من الصينية.
طريقة التقديم
احشي الماكرون بكريمة الفستق وزينيه بالقليل من الفستق الحلبي المجروش.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدمي فستقًا ناعم الطحن حتى لا يؤثر على نعومة سطح الماكرون.
4. ماكرون التوت
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق التوت
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• ملون غذائي أحمر اختياري
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• ½ كوب مربى التوت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة ومسحوق التوت وانخلي الخليط.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة الملح وأضيفي السكر تدريجيًا حتى يصبح الميرنغ ثابتًا.
3. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا وقلبي برفق.
4. أضيفي الفانيليا والملون الأحمر الاختياري.
5. شكلي دوائر متساوية واتركيها ترتاح حتى تجف القشرة.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا.
2. اتركيه يبرد تمامًا قبل الحشو.
طريقة الحشوة والتقديم
1. اخفقي الزبدة ثم أضيفي مربى التوت واخلطي حتى تحصلي على حشوة متجانسة.
2. احشي كل قطعتين بالحشوة واجمعيهما معًا.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدمي مربى توت كثيفًا حتى لا تتسرب الحشوة من بين قطعتَي الماكرون.
5. ماكرون الليمون
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بشر الليمون
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• ملون غذائي أصفر اختياري
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• ½ كوب كريمة الليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة وانخلي الخليط.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة الملح وأضيفي السكر تدريجيًا حتى يصبح الميرنغ ثابتًا.
3. أضيفي المكونات الجافة وقلبي برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. أضيفي الفانيليا وبشر الليمون وعصير الليمون والملون الأصفر الاختياري.
5. شكلي دوائر متساوية واتركيها ترتاح حتى تتشكل القشرة.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا.
2. اتركي القطع تبرد تمامًا قبل الحشو.
طريقة الحشوة والتقديم
1. اخفقي الزبدة ثم أضيفي كريمة الليمون واخلطي حتى تحصلي على حشوة ناعمة.
2. احشي كل قطعتين بالحشوة وقدميها بعد أن تتماسك في الثلاجة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدمي بشر الليمون للحصول على نكهة ليمون واضحة، وتجنبي الجزء الأبيض من القشرة لأنه قد يعطي طعمًا مرًا.
6. ماكرون القهوة
المكونات
• 1 كوب دقيق اللوز
• 1¼ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
• 3 بياض بيض
• ¼ كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• ملون غذائي بني اختياري
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• ½ كوب غاناش القهوة والشوكولاتة
طريقة التحضير
1. اخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة والقهوة سريعة الذوبان وانخلي الخليط جيدًا.
2. اخفقي بياض البيض مع رشة الملح ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرنغ ثابت.
3. أضيفي المكونات الجافة إلى الميرنغ وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط.
4. أضيفي الفانيليا والملون البني الاختياري.
5. شكلي دوائر متساوية واتركيها ترتاح حتى تتشكل القشرة.
طريقة الخبز
1. اخبزي الماكرون حتى تتماسك القشرة ويصبح القاع ثابتًا.
2. اتركيه يبرد تمامًا قبل الحشو.
طريقة التقديم
احشي الماكرون بغاناش القهوة والشوكولاتة واجمعي القطع معًا، ثم اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
ذوبي القهوة جيدًا ضمن المكونات الجافة أو استخدمي قهوة سريعة الذوبان ناعمة حتى تتوزع نكهتها بشكل متساوٍ.