ليالي لبنان الأصلية، حلى كريمي فاخر بالحليب والسميد في 15 دقيقة بدون فرن أو بيض 😋
ليالي لبنان من أشهر الحلويات العربية الباردة، بطبقة كريمية ناعمة من الحليب والسميد، تعلوها طبقة غنية من القشطة والكريمة، وتُزين بالفستق الحلبي وتقدم مع القطر أو العسل. وصفة سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى فرن أو بيض.
المكونات
طبقة السميد والحليب
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 1 كوب سميد ناعم
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
الطبقة الكريمية
• 2 كوب كريمة خفق باردة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 200 غرام قشطة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
للتزيين والتقديم
• فستق حلبي مجروش
• عسل أو قطر حسب الرغبة
• القليل من جوز الهند، اختياري
طريقة التحضير
تحضير طبقة السميد
1. نضع الحليب والسميد والسكر في قدر قبل تشغيل النار ونحرك جيدًا حتى يذوب السميد والسكر.
2. نضع القدر على نار متوسطة ونستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح قوامه كثيفًا وناعمًا.
3. نضيف الفانيليا وماء الزهر ونحرك جيدًا حتى تتجانس النكهات.
4. نرفع القدر عن النار ونسكب الخليط مباشرة في صينية أو طبق تقديم مناسب.
5. نسوي سطح الخليط بملعقة أو سباتولا مبللة بالقليل من الماء.
6. نترك الطبقة تبرد قليلًا ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
تحضير الطبقة الكريمية
1. نخفق كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة حتى تصبح متماسكة وكريمية.
2. نضيف القشطة وماء الزهر ونخفق لمدة قصيرة حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. نوزع الطبقة الكريمية فوق طبقة السميد والحليب بعد أن تبرد وتتماسك.
4. نسوي سطح الكريمة باستخدام سباتولا أو ملعقة.
التزيين والتبريد
1. نرش كمية وفيرة من الفستق الحلبي المجروش على الوجه.
2. ندخل ليالي لبنان إلى الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك جيدًا.
3. يمكن تركها طوال الليل للحصول على قوام أكثر تماسكًا وطعم أغنى.
طريقة التقديم
• نقطع ليالي لبنان إلى مربعات أو نقدمها في أطباق فردية.
• نسكب فوق كل قطعة القليل من العسل أو القطر حسب الرغبة.
• نزينها بالمزيد من الفستق الحلبي وتقدم باردة.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة القليل من المستكة المطحونة إلى طبقة الحليب والسميد للحصول على نكهة عربية مميزة.
• يمكن إضافة ماء الورد بدلًا من جزء من ماء الزهر.
• يمكن تزيين الوجه بجوز الهند أو اللوز المجروش إلى جانب الفستق.
• يمكن تقديمها مع القطر بدل العسل حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم سميدًا ناعمًا حتى تحصل على طبقة ناعمة وكريمية.
• حرك خليط الحليب والسميد باستمرار أثناء الطهي حتى لا يتكتل أو يلتصق بقاع القدر.
• لا تضف الطبقة الكريمية قبل أن تبرد طبقة السميد جيدًا حتى تحافظ الحلوى على شكل طبقاتها.
• استخدم كريمة خفق باردة جدًا للحصول على طبقة كريمية متماسكة.
• كلما ارتاحت ليالي لبنان في الثلاجة مدة أطول، أصبحت أسهل في التقطيع وأكثر تماسكًا.
• أضف العسل أو القطر وقت التقديم حتى يبقى قوام الحلوى متماسكًا.