كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كبة اقتصادية بدون ماكينة، مقرمشة وناجحة من أول مرة

حضّري كبة مقرمشة ولذيذة في البيت بدون ماكينة، بعجينة متماسكة وسهلة التشكيل وحشوة لحم غنية بالنكهة، وتُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية ولذيذة من الداخل.

مكونات عجينة الكبة

• 2 ونصف كوب برغل ناعم فاتح اللون، حوالي 370 جرام

• نصف كوب سميد ناعم، حوالي 80 جرام

• 2 كوب ماء ساخن، حوالي 400 مل

• نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات، حوالي 65 جرام

• من 100 إلى 150 مل ماء بارد، حسب حاجة العجينة

• حبة بيض

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر

• ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة كمون

مكونات الحشوة

• 400 جرام لحم مفروم خشن، خليط ضأن وبقري

• 3 حبات بصل مفروم ناعم

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا

• ملعقتان كبيرتان عين جمل مفروم وسط، اختياري

طريقة تحضير الحشوة

1. سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج ويتبخر معظم السائل.

3. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.

4. قلبي المكونات معًا حتى تتجانس وتظهر رائحة البهارات.

5. أضيفي عين الجمل المفروم إذا رغبتِ، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد تمامًا.

طريقة تحضير عجينة الكبة

1. ضعي البرغل الناعم والسميد في وعاء واسع.

2. أضيفي الماء الساخن وقلبي جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب البرغل والسميد الماء بالكامل.

3. أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والملح والكمون والبيضة.

4. اعجني المكونات جيدًا، ثم أضيفي الماء البارد بالتدريج حسب حاجة العجينة.

5. استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة وسهلة التشكيل.

6. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تصبح أسهل في التشكيل.

طريقة تشكيل الكبة

1. خذي قطعة مناسبة من العجينة وشكليها على هيئة كرة.

2. افتحي تجويفًا في منتصفها بإصبعك مع المحافظة على سماكة متساوية للجدار.

3. ضعي مقدارًا مناسبًا من حشوة اللحم داخل العجينة.

4. أغلقي الكبة جيدًا وشكليها بالشكل البيضاوي المعروف للكبة.

5. كرري العملية حتى انتهاء العجينة والحشوة.

طريقة قلي الكبة

1. سخني كمية كافية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا.

2. ضعي حبات الكبة في الزيت بحذر دون تكديس القدر.

3. اقلي الكبة مع تقليبها بلطف حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتصبح مقرمشة من الخارج.

4. أخرجي الكبة من الزيت وضعيها على شبك أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة التقديم

• قدمي الكبة ساخنة مع السلطة والخضار وشرائح الليمون.

• يمكن تقديمها مع اللبن أو صلصة مناسبة حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل حشو الكبة حتى لا تتأثر العجينة أثناء التشكيل.

• أضيفي الماء البارد إلى العجينة بالتدريج، لأن كمية الماء المطلوبة تختلف حسب نوع البرغل والسميد.

• إذا كانت العجينة لينة أو يصعب تشكيلها، أضيفي كمية صغيرة من الدقيق واعجنيها حتى تتماسك.

• احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة حتى تحصل الكبة على قشرة مقرمشة ولا تمتص كمية كبيرة من الزيت.

• لا تزدحمي القدر بحبات الكبة أثناء القلي حتى تحافظي على حرارة الزيت وتحصلين على لون متساوٍ.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال