كباب اللحم مع الباذنجان المشوي على الفحم، بطعم أصيل ونكهة لا تقاوم
كباب لحم شهي ومليء بالنكهة، يجمع بين اللحم المفروم والباذنجان المشوي على الفحم مع البصل والبقدونس والتوابل البسيطة، ليعطيك طبقًا بطعم أصيل ورائحة شهية مثل أجواء المشاوي.
المكونات
• 500 غ لحم مفروم متوسط الدهن
• 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• 2 بصلة مفرومة ناعم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• ليّة خروف مقطعة مكعبات صغيرة
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• كمية قليلة من البابريكا
طريقة التحضير
1. اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو قطع دائرية متوسطة السماكة.
2. افرمي البصل والبقدونس فرمًا ناعمًا.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
4. أضيفي مكعبات ليّة الخروف إلى خليط اللحم، ثم اعجني المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متجانس.
5. اتركي خليط الكباب يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك الخلطة ويصبح تشكيلها أسهل.
6. شكلي كمية من اللحم على السيخ أو على هيئة قطع متماسكة مناسبة للشواء.
7. رتبي قطع الباذنجان بالتناوب مع قطع اللحم على أسياخ الشواء، مع الضغط الخفيف حتى تثبت المكونات.
طريقة الشواء على الفحم
1. جهزي الفحم حتى يصبح متوهجًا وتتشكل طبقة رمادية خفيفة على سطحه.
2. ضعي أسياخ الكباب والباذنجان فوق الفحم على حرارة متوسطة إلى عالية.
3. قلبي الأسياخ باستمرار وعلى فترات متقاربة حتى يتحمر اللحم والباذنجان من جميع الجهات.
4. استمري بالشواء حتى ينضج اللحم تمامًا ويأخذ الباذنجان لونًا مشويًا طريًا من الداخل.
5. إذا اشتعلت الدهون وسقطت على الفحم، أبعدي الأسياخ قليلًا عن اللهب المباشر ثم أعيديها للشواء بعد هدوء اللهب.
الإضافات الاختيارية
• يمكن تقديم الكباب مع الطماطم والفلفل الأخضر المشوي على الفحم.
• يمكن إضافة القليل من السماق عند التقديم.
• يمكن تقديمه مع البصل والبقدونس والسلطة العربية.
طريقة التقديم
• قدمي الكباب ساخنًا مباشرة بعد الشواء.
• يقدم مع الخبز العربي والطماطم والفلفل المشوي.
• يمكن تقديمه إلى جانب التبولة أو السلطة العربية واللبن.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اختاري لحمًا مفرومًا يحتوي على نسبة مناسبة من الدهن حتى يبقى الكباب طريًا وعصيرًا أثناء الشواء.
• ترك خليط اللحم يرتاح قبل التشكيل يساعد على تماسكه وعدم سقوطه عن السيخ.
• لا تجعلي قطع الباذنجان سميكة جدًا حتى تنضج بالتزامن مع اللحم.
• الشواء على فحم متوهج وليس على لهب قوي يعطي الكباب نكهة مشوية أجمل ويحافظ على عصارة اللحم.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️