ستربس الدجاج المقرمش بطبقة الشيتوس الحارة
ستربس دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، متبلة بتتبيلة غنية ومغطاة بطبقة ذهبية مقرمشة ثم مرشوشة ببودرة الشيتوس الحارة لتحصلي على طعم حار ولذيذ بطبقة قرمشة مميزة.
مكونات التتبيلة
• 500 غرام شرائح دجاج بدون عظم
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة صلصة سيراشا أو صلصة الفلفل الحار
• نصف كوب ماء بارد
مكونات التغليف الجاف
• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بودرة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مكونات بودرة الشيتوس الحارة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 1½ ملعقة كبيرة بودرة جبنة شيدر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ربع ملعقة صغيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
طريقة التحضير
1. اخلطي مكونات التتبيلة معًا جيدًا حتى تتجانس.
2. أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة.
3. غطي الدجاج واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
4. جهزي خليط التغليف الجاف بخلط الدقيق والنشا والملح والفلفل الأحمر وبودرة الدجاج والبيكنج باودر.
5. خذي قطعة من الدجاج المتبل واغمسيها في خليط الدقيق حتى تتغطى جيدًا.
6. اغمسي قطعة الدجاج في الماء البارد، ثم أعيدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى مع الضغط عليها قليلًا حتى تتكون طبقة مقرمشة ومتعرجة.
7. كرري العملية مع باقي قطع الدجاج.
طريقة القلي
1. سخني كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة.
2. اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج من الداخل تمامًا.
3. أخرجي الستربس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. اخلطي جميع مكونات بودرة الشيتوس الحارة معًا جيدًا.
5. رشي البودرة على قطع الدجاج وهي ساخنة وقلبيها بلطف حتى تتغطى جيدًا.
طريقة التقديم
• قدمي ستربس الدجاج مباشرة وهي ساخنة للحفاظ على أفضل قرمشة.
• تقدم مع صلصة الجبنة أو صلصة الثوم أو صلصة حارة حسب الرغبة.
• يمكن تقديمها مع البطاطا المقلية والمخللات كوجبة كاملة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اضغطي خليط الدقيق جيدًا على قطع الدجاج للحصول على طبقة مقرمشة وواضحة.
• لا تجعلي الزيت ساخنًا جدًا حتى ينضج الدجاج من الداخل دون أن يحترق التغليف.
• رشي بودرة الشيتوس على الدجاج وهو ساخن حتى تلتصق به جيدًا.
• يمكنك زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار والكايين حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.
• قدمي الستربس مباشرة بعد تحضيرها للحصول على أفضل قرمشة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️