اللبن الزبادي المنزلي الكريمي بدون زبادي جاهز، طريقة مضمونة بقوام متماسك
حضّري اللبن الزبادي المنزلي بقوام كريمي متماسك وطعم غني باستخدام الحليب ومكونات بسيطة. هذه الطريقة سهلة واقتصادية، ويمكن تقديم اللبن مع العسل والفواكه أو استخدامه في مختلف الوصفات.
المكونات
• 1 لتر حليب كامل الدسم، ويفضل حليب طازج
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة، للحصول على قوام أفضل
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي طبيعي من أي نوع متوفر في المنزل
• 2 ملعقة كبيرة سكر، اختياري
طريقة التحضير
تجهيز خليط الزبادي
1. نضع اللبن الزبادي الطبيعي في وعاء ونضيف إليه الحليب البودرة والسكر.
2. نخلط المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
تسخين الحليب
1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على نار متوسطة.
2. نحرك الحليب من وقت لآخر حتى يسخن جيدًا ويصبح قريبًا من درجة الغليان.
3. نرفع الحليب عن النار ونتركه يبرد قليلًا حتى تصبح حرارته دافئة، حوالي 45 درجة مئوية.
خلط الحليب مع الزبادي
1. نأخذ كمية قليلة من الحليب الدافئ ونضيفها تدريجيًا إلى خليط الزبادي مع التحريك المستمر.
2. نعيد خليط الزبادي تدريجيًا إلى باقي الحليب الموجود في القدر.
3. نقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط بالكامل.
طريقة التخمير
1. نسكب خليط الحليب في أكواب أو برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ثم نغلقها.
2. نغطي البرطمانات جيدًا بقطعة قماش دافئة.
3. نضع البرطمانات في مكان دافئ ونتركها دون تحريك لمدة 8 إلى 12 ساعة حتى يتماسك اللبن.
4. بعد انتهاء مدة التخمير نتأكد من أن اللبن أصبح متماسكًا بقوام كريمي.
طريقة التبريد
1. نضع البرطمانات في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل التقديم حتى يزداد تماسك اللبن.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة العسل عند التقديم.
• يمكن تقديم اللبن مع الفواكه الطازجة.
• يمكن استخدامه في مختلف الوصفات التي تحتاج إلى اللبن الزبادي.
طريقة التقديم
• يقدم اللبن الزبادي باردًا بعد أن يتماسك جيدًا في الثلاجة.
• يمكن تقديمه مع العسل أو الفواكه حسب الرغبة.
• يحفظ في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم حليبًا طازجًا وكامل الدسم للحصول على أفضل نتيجة.
• يمكن زيادة كمية الحليب البودرة قليلًا للحصول على لبن أكثر كثافة.
• لا تحرك اللبن بعد وضعه للتخمير حتى يتماسك جيدًا.
• أهم خطوة هي أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند إضافة الزبادي.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️