كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

لحم بعجين منزلي بطعم الأفران الحجرية بطريقة سهلة ومضمونة

لحم بعجين منزلي بطبقة لحم متبلة وغنية بالبقدونس والبندورة والفلفل، فوق عجينة رقيقة ومقرمشة من الأطراف وطرية من الداخل. وصفة شهية تصلح للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها مع السلطة والليمون أو لفّها وتناولها ساخنة.

مكونات الحشوة

• 400 غرام لحم مفروم
• 1 فنجان زيت زيتون اختياري
• 2 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة فلفل أخضر
• 1 حبة فلفل أحمر
• 2 حبة طماطم
• نصف حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة

مكونات العجينة

• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 أكواب طحين

طريقة تحضير العجينة

1. نضع الماء والملح والطحين في وعاء مناسب ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
2. نعجن لمدة عدة دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة قصيرة حتى يسهل فردها.
4. نفرد كل كرة من العجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة وبحجم مناسب للخبز.

طريقة تحضير حشوة اللحم

1. نغسل البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم والبقدونس جيدًا.
2. نفرم جميع الخضار فرمًا ناعمًا جدًا حتى تتوزع بسهولة فوق العجينة.
3. نصفي الخضار المفرومة جيدًا من الماء الزائد حتى لا تصبح الحشوة رطبة أكثر من اللازم.
4. نضع الخضار المفرومة في وعاء ونضيف إليها اللحم المفروم.
5. نضيف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
6. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة بالكامل.

طريقة تجهيز لحم بعجين

1. نفرد قطعة العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح رقيقة.
2. نضع كمية مناسبة من حشوة اللحم فوق العجينة.
3. نفرد الحشوة على كامل سطح العجينة بطبقة رقيقة ومتساوية، مع ترك الأطراف بشكل مناسب.
4. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ويفضل أن يكون ساخنًا جيدًا قبل إدخال لحم بعجين.

طريقة الخَبز

1. نضع لحم بعجين في فرن ساخن مسبقًا على الرف السفلي.
2. نخبزه لمدة تقريبية تتراوح بين 3 و4 دقائق حسب قوة الفرن وسماكة العجينة.
3. نراقب الأطراف حتى تتحمر ويصبح اللحم ناضجًا تمامًا.
4. إذا احتاج الوجه إلى لون إضافي، يمكن تشغيل الحرارة العلوية لفترة قصيرة مع مراقبته جيدًا حتى لا يحترق.
5. نخرج لحم بعجين من الفرن ونتركه دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم.

إضافات اختيارية

• عصير ليمون طازج عند التقديم
• بصل مقطع مع بقدونس
• شرائح طماطم وفلفل
• رشة فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التقديم

• يقدم لحم بعجين ساخنًا مع شرائح الليمون.
• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء وبصل وبقدونس.
• يمكن لف قطع لحم بعجين وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.
• يمكن تقديمه مع اللبن أو الزبادي المناسب حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• صفِّ الخضار المفرومة جيدًا قبل خلطها مع اللحم حتى لا تفرز ماءً زائدًا أثناء الخَبز.
• افرد العجينة رقيقة حتى تحصل على نتيجة قريبة من لحم بعجين الأفران.
• وزع الحشوة بطبقة رقيقة ومتساوية حتى ينضج اللحم بسرعة وبشكل متجانس.
• سخن الفرن جيدًا قبل إدخال لحم بعجين للحصول على أطراف محمرة وقوام أفضل.
• لا تترك لحم بعجين في الفرن أكثر من اللازم حتى لا تجف العجينة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال