كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كاتشب منزلي أصلي مثل الجاهز، وصفة سهلة واقتصادية بطعم غني وقوام ناعم

حضّري الكاتشب المنزلي بمذاق غني وقوام ناعم باستخدام الطماطم الطازجة ومكونات بسيطة متوفرة في البيت. هذه الوصفة تعطيك كاتشب لذيذًا يناسب البطاطا المقلية والبرغر والبيتزا والسندويشات، ويمكن حفظه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.

المكونات

• 1 كيلو طماطم ناضجة

• 1 حبة بصل متوسطة

• 2 فص ثوم

• 80 غرام سكر بني أو أبيض

• 80 مل خل أبيض أو خل تفاح

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة خردل بودرة

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير

تجهيز الطماطم

1. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى قطع متوسطة.

2. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقشر فصوص الثوم.

3. نضع الطماطم والبصل والثوم في قدر كبير مناسب للطهي.

طهي المكونات

1. نضع القدر على نار متوسطة ونترك المكونات تطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

2. نستمر في الطهي حتى تصبح الطماطم طرية جدًا ويصبح البصل والثوم طريين.

3. نرفع القدر عن النار ونخلط المكونات باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على خليط ناعم.

إضافة التوابل وتحضير الكاتشب

1. نعيد خليط الطماطم الناعم إلى القدر.

2. نضيف السكر والخل ومعجون الطماطم والملح والبابريكا والخردل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل.

3. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. نضع القدر على نار هادئة ونترك الخليط يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

5. نستمر في الطهي حتى يقل الماء ويصل الكاتشب إلى القوام المطلوب، بحيث يكون ناعمًا وكثيفًا وقابلًا للسكب.

6. نتذوق الكاتشب ونعدل كمية السكر أو الخل حسب الرغبة.

طريقة تصفية الكاتشب

1. إذا رغبت في الحصول على كاتشب شديد النعومة، نمرر الخليط عبر مصفاة ناعمة للتخلص من أي قشور أو بذور متبقية.

2. نعيد الكاتشب المصفى إلى القدر لبضع دقائق إذا احتاج إلى زيادة في السماكة.

طريقة الحفظ

1. نترك الكاتشب يبرد قليلًا.

2. نسكبه في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة ومحكمة الإغلاق.

3. نحفظه في الثلاجة ونستخدم ملعقة نظيفة عند كل مرة نأخذ فيها منه.

إضافات اختيارية

• يمكن إضافة رشة فلفل حار للحصول على مذاق أكثر حدة.

• يمكن تعديل كمية السكر والخل حسب الرغبة.

• يمكن زيادة كمية معجون الطماطم للحصول على لون وقوام أكثر كثافة.

طريقة التقديم

• يقدم الكاتشب مع البطاطا المقلية.

• يقدم مع البرغر والسندويشات.

• يمكن استخدامه مع البيتزا والمقبلات والأطباق التي تحتاج إلى صوص الطماطم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدم طماطم ناضجة وحمراء للحصول على أفضل لون وطعم.

• يمكن تعديل كمية السكر والخل حسب حلاوة الطماطم ودرجة الحموضة التي تفضلها.

• لا تتعجل في مرحلة تكثيف الكاتشب، فالطهي على نار هادئة يساعد على الحصول على قوام ناعم ومركز.

• مرر الكاتشب عبر مصفاة ناعمة إذا كنت تريده بقوام شديد النعومة مثل الكاتشب الجاهز.

• احفظ الكاتشب في الثلاجة داخل عبوة نظيفة ومحكمة الإغلاق، واستخدم ملعقة نظيفة عند التقديم.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال