فلان الحليب الكريمي الأصلي، قوام ناعم وطعم غني مع طبقة كراميل لذيذة
فلان كريمي ناعم بطعم الحليب والفانيليا، مغطى بطبقة من الكراميل الذهبي، حلى كلاسيكي سهل التحضير ومناسب للتقديم باردًا بعد أن يتماسك جيدًا.
المكونات
مكونات الكراميل
• 1 كوب سكر أبيض
• 2 ملعقة كبيرة ماء
مكونات الفلان
• 10 صفار بيض
• 1 علبة حليب مكثف محلى (300 مل)
• 1 علبة حليب مبخر (370 مل)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
طريقة تحضير الكراميل
1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون ذهبي كهرماني.
2. اسكبي الكراميل مباشرة في قالب الفلان، وحركي القالب بحذر حتى يغطي قاعه بطبقة متساوية.
3. اتركي الكراميل جانبًا حتى يبرد ويتماسك قليلًا.
طريقة تحضير خليط الفلان
1. في وعاء، اخفقي صفار البيض برفق حتى يتجانس من دون إدخال كمية كبيرة من الهواء.
2. أضيفي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والفانيليا، واخلطي المكونات بهدوء حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
3. صفي خليط الفلان من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات والحصول على قوام ناعم.
4. اسكبي الخليط المصفى فوق طبقة الكراميل الباردة في القالب.
طريقة الطهي والتبريد
1. غطي قالب الفلان بورق الألمنيوم بإحكام.
2. ضعي القالب في حمام مائي، ثم اطهيه على حرارة منخفضة بالبخار لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتماسك الفلان.
3. اتركي الفلان ليبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
4. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك جيدًا.
5. مرري سكينًا رفيعًا حول حواف القالب، ثم اقلبي الفلان على طبق التقديم حتى تنزل طبقة الكراميل فوقه.
طريقة التقديم
• قدمي الفلان باردًا بعد أن يتماسك جيدًا في الثلاجة.
• اسكبي صوص الكراميل الموجود في الطبق فوق شرائح الفلان عند التقديم.
• يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة كحلى خفيف وناعم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على نتيجة أفضل.
• تصفية خليط الفلان خطوة مهمة جدًا للحصول على قوام ناعم ومثالي.
• اطهي الفلان على نار هادئة ولا ترفعي الحرارة حتى لا يتشقق سطحه.
• يفضل تبريد الفلان جيدًا في الثلاجة حتى تتجانس النكهات ويصبح سهل القلب والتقطيع.
• لا تقلبي الفلان قبل أن يبرد ويتماسك تمامًا حتى يحافظ على شكله.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️