6 وصفات إكلير لذيذة بنكهات متنوعة
مجموعة متنوعة من وصفات الإكلير بعجينة خفيفة وحشوات وتغطيات مختلفة، تشمل الشوكولاتة الكلاسيكية والفانيليا والقهوة والفستق والكراميل والتوت العليق، لتختاري النكهة التي تحبينها.
1. إكلير الشوكولاتة الكلاسيكي
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالشوكولاتة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
مكونات التغطية
• 1 كوب شوكولاتة داكنة
• ½ كوب كريمة خفق ثقيلة
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك العجينة.
2. اتركي العجينة تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الخلط حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير في صينية مناسبة.
4. اخبزي الإكلير حتى يصبح ذهبي اللون وجافًا من الداخل.
5. اتركي الإكلير يبرد تمامًا ثم احشيه بكريمة الشوكولاتة.
6. ذوبي الشوكولاتة الداكنة مع كريمة الخفق، ثم غطي بها سطح الإكلير.
طريقة التقديم
قدمي الإكلير بعد أن يبرد وتتماسك التغطية، ويمكن تزيينه بالقليل من الشوكولاتة المبشورة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
اتركي الإكلير يبرد تمامًا قبل الحشو حتى لا تذوب الحشوة، واخبزيه حتى يجف من الداخل ويحصل على لون ذهبي جميل.
2. إكلير الفانيليا
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
مكونات التغطية
• 1 كوب سكر بودرة فونـدان
• 1 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك العجينة.
2. اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الخلط حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير واخبزيها حتى تصبح ذهبية.
4. حضري حشوة الفانيليا واخلطيها مع الفانيليا البودرة.
5. احشي الإكلير بعد أن يبرد ثم زينيه بالفوندان.
طريقة التغطية
اخلطي السكر البودرة مع الحليب حتى تحصلي على تغطية ناعمة، ثم وزعيها على سطح الإكلير.
نصيحة من الشيف رباح محمد
لا تحشي الإكلير قبل أن يبرد تمامًا حتى تحافظ الحشوة على قوامها.
3. إكلير القهوة
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالقهوة
• 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
مكونات التغطية
• 1 كوب تغطية القهوة
• ½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك.
2. اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير واخبزيها حتى تصبح ذهبية.
4. حضري حشوة القهوة بإضافة القهوة سريعة الذوبان إلى كريمة الحلواني.
5. احشي الإكلير بعد أن يبرد ثم زينيه بتغطية القهوة.
طريقة التغطية
اخلطي تغطية القهوة مع القهوة سريعة الذوبان ثم وزعيها على سطح الإكلير.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدمي كمية القهوة المناسبة لذوقك للحصول على نكهة واضحة من دون أن تصبح مرة.
4. إكلير الفستق
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالفستق
• 2 ملعقة كبيرة معجون الفستق
مكونات التغطية
• 1 كوب شوكولاتة بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك.
2. اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير واخبزيها حتى تصبح ذهبية.
4. حضري حشوة الفستق بإضافة معجون الفستق إلى كريمة الحلواني.
5. احشي الإكلير بعد أن يبرد ثم غطيه بالشوكولاتة البيضاء وزينيه بالفستق.
طريقة التغطية
ذوبي الشوكولاتة البيضاء ثم وزعيها على سطح الإكلير ورشي فوقها الفستق الحلبي المجروش.
نصيحة من الشيف رباح محمد
اتركي الشوكولاتة البيضاء تبرد قليلًا قبل تزيين الإكلير حتى يثبت الفستق على التغطية.
5. إكلير الكراميل
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالكراميل
• ¼ كوب صلصة الكراميل
مكونات التغطية
• 1 كوب تغطية الكراميل
• رشة ملح بحري
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك.
2. اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير واخبزيها حتى تصبح ذهبية.
4. حضري حشوة الكراميل بخلط كريمة الحلواني مع صلصة الكراميل.
5. احشي الإكلير بعد أن يبرد ثم زينيه بتغطية الكراميل ورشة الملح البحري.
طريقة التقديم
قدميه باردًا بعد أن تتماسك التغطية، ويمكن إضافة كمية بسيطة من صلصة الكراميل على الوجه.
نصيحة من الشيف رباح محمد
رشة الملح البحري الخفيفة تساعد على إبراز نكهة الكراميل وتمنح الإكلير توازنًا جميلًا.
6. إكلير التوت العليق
مكونات عجينة الإكلير
• 2 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• ½ كوب زبدة
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر
• 4 حبات بيض
• رشة ملح
مكونات الحشوة
• 2 كوب كريمة حلواني بالتوت العليق
• ¼ كوب هريس التوت العليق
مكونات التغطية
• 1 كوب تغطية التوت العليق
• 1 ملعقة كبيرة توت عليق مجفف بالتجميد
طريقة التحضير
1. حضري عجينة الإكلير بتسخين الحليب والماء والزبدة، ثم أضيفي الدقيق والسكر وقلبي حتى تتماسك.
2. اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس.
3. شكلي أصابع الإكلير واخبزيها حتى تصبح ذهبية.
4. حضري حشوة التوت العليق بخلط كريمة الحلواني مع هريس التوت.
5. احشي الإكلير بعد أن يبرد ثم زينيه بتغطية التوت العليق والتوت المجفف بالتجميد.
طريقة التقديم
قدمي الإكلير باردًا بعد أن تتماسك التغطية، وزينيه بالقليل من التوت الطازج إذا رغبت.
نصيحة من الشيف رباح محمد
اتركي الإكلير يبرد تمامًا قبل الحشو والتغطية حتى تحافظ الحشوة والتغطية على قوامهما.