كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

ستربس الدجاج المقرمش بخلطة الشيتوس الحارة

ستربس دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بتتبيلة غنية وطبقة تغليف مقرمشة مع خلطة شيتوس حارة تمنحه نكهة قوية ومميزة. وصفة مناسبة لمحبي النكهات الحارة ويمكن تقديمها مع صوص مناسب حسب الرغبة.

المكونات

مكونات بودرة الشيتوس الحارة

• 1½ ملعقة صغيرة فلفل كايين

• 1½ ملعقة كبيرة بودرة جبنة شيدر

• 1 ملعقة كبيرة بابريكا

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل

• ¼ ملعقة صغيرة حمض الستريك

• ½ ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر

مكونات التغليف الجاف

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

• 2 ملعقة كبيرة بودرة دجاج

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

مكونات التتبيلة

• 500 غرام شرائح دجاج بدون عظم

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

• 2 بيضة

• 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

• 2 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1½ ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا أو صلصة فلفل حار

• نصف كوب ماء بارد

طريقة التحضير

1. نخلط مكونات التتبيلة معًا جيدًا.

2. نضيف شرائح الدجاج ونقلبها حتى تتغطى بالكامل.

3. نغطي الدجاج ونتركه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

4. نجهز خليط التغليف الجاف بخلط الدقيق والنشا والملح والفلفل الأحمر وبودرة الدجاج والبيكنج باودر.

5. نأخذ قطعة من الدجاج المتبل ونغمسها في خليط الدقيق الجاف.

6. نغمسها في ماء بارد، ثم نعيد تغليفها بخليط الدقيق مع الضغط عليها قليلًا حتى تتكون الطبقة المقرمشة.

7. نقلي قطع الدجاج في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج من الداخل.

8. نخلط جميع مكونات بودرة الشيتوس الحارة معًا.

9. نرش الخلطة الحارة على قطع الدجاج المقلية وهي ساخنة ونقلبها حتى تتغطى جيدًا.

طريقة التقديم

يقدم ستربس الدجاج المقرمش ساخنًا مع صوص مناسب حسب الرغبة، ويمكن تقديمه مع البطاطا المقلية والسلطة أو أي مقبلات مفضلة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• اضغطي خليط الدقيق جيدًا على قطع الدجاج للحصول على طبقة مقرمشة.

• لا تجعلي الزيت شديد السخونة حتى ينضج الدجاج من الداخل دون أن تحترق الطبقة الخارجية.

• رشي بودرة الشيتوس على الدجاج وهو ساخن حتى تلتصق به جيدًا.

• يمكن زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.

• يفضل تقديم الستربس مباشرة بعد تحضيره للحصول على أفضل قرمشة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال