كيك الشوكولاتة بصوص الغاناش، كيك غني وهش بطبقة شوكولاتة لامعة مثل الحلواني
كيك الشوكولاتة بصوص الغاناش من الوصفات التي تجمع بين قوام الكيك الهش والغني بنكهة الكاكاو، مع طبقة ناعمة من الشوكولاتة اللامعة على الوجه. وصفة سهلة ومميزة للتقديم مع القهوة والشاي، وتناسب المناسبات والتجمعات العائلية.
المكونات
• 225 غرام زبدة غير مملحة
• 200 غرام سكر
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 220 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 40 غرام كاكاو خام غير محلى
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 120 مل حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
مكونات صوص الغاناش
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 100 مل كريمة خفق
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك
1. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2. ندهن قالب كيك مستطيل مناسب بالزبدة ونبطنه بورق الزبدة.
3. في وعاء كبير نخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا.
4. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
5. نضيف الفانيليا البودرة ونخلط حتى تتجانس المكونات.
6. في وعاء آخر نخلط الدقيق مع الكاكاو الخام والبيكنج باودر والملح.
7. نضيف خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض بالتبادل مع الحليب.
8. نخلط بلطف حتى نحصل على خليط كيك ناعم ومتجانس دون الإفراط في الخلط.
9. نضيف 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة بعد أن تبرد قليلًا ونخلط حتى تتجانس مع الخليط.
طريقة خبز الكيك
1. نسكب خليط الكيك في القالب المجهز ونسوي سطحه.
2. نضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
3. نخبز الكيك لمدة 45 إلى 55 دقيقة تقريبًا، حسب حجم القالب وقوة الفرن.
4. نختبر نضج الكيك بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا أو مع فتات رطبة بسيطة يكون الكيك جاهزًا.
5. نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد تمامًا قبل إضافة الغاناش.
طريقة تحضير صوص الغاناش
1. نقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مناسب.
2. نسخن كريمة الخفق على نار هادئة حتى تصبح ساخنة دون أن تصل إلى الغليان.
3. نسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة ونتركها لمدة دقيقتين.
4. نحرك بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ونحصل على صوص ناعم ولامع.
5. نترك الغاناش يبرد قليلًا حتى يصبح مناسبًا للفرد على الكيك.
تغطية الكيك بالغاناش
1. نسكب الغاناش فوق سطح الكيك البارد.
2. نفرد الغاناش باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يغطي السطح بالكامل.
3. يمكن تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة أو قطع الشوكولاتة.
4. نترك الغاناش يتماسك قليلًا قبل تقطيع الكيك وتقديمه.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة إلى خليط الكيك.
• يمكن تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة.
• يمكن إضافة القليل من البندق أو اللوز المجروش فوق الغاناش.
طريقة التقديم
• نقطع الكيك إلى شرائح بعد أن يبرد ويتماسك الغاناش قليلًا.
• يقدم مع القهوة أو الشاي.
• يمكن تقديمه باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على خليط متجانس وقوام أفضل.
• استخدم كاكاو خام غير محلى للحصول على نكهة شوكولاتة غنية.
• لا تفرط في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق حتى تحافظ الكيكة على هشاشتها.
• اترك الكيك يبرد تمامًا قبل إضافة الغاناش حتى لا يذوب ويمتصه الكيك بالكامل.
• يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة إلى الخليط للحصول على مذاق شوكولاتة أغنى في كل قطعة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️