كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطيرة الدجاج بالخضار والجبن بعجينة قطنية هشة

فطيرة دجاج لذيذة بعجينة قطنية وهشة، محشية بقطع الدجاج والخضار والذرة والبازلاء مع الجبن الذائب، ومغطاة بالسمسم لتطلع ذهبية وشهية.

مكونات العجينة

• 4 أكواب ونصف طحين أبيض، وقد تحتاج العجينة كمية إضافية بسيطة

• 1 كوب حليب دافئ

• ربع كوب ماء دافئ

• ربع كوب زيت نباتي

• ملعقة كبيرة خميرة فورية

• ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقتان كبيرتان لبن زبادي

• بيضة واحدة

مكونات الحشوة

• 500 جرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة

• حبة بصل متوسطة مفرومة

• حبة فليفلة حمراء مفرومة

• حبة فليفلة خضراء مفرومة

• حبة جزر متوسطة مبشورة أو مفرومة ناعمًا

• نصف كوب ذرة حلوة

• نصف كوب بازلاء حسب الرغبة

• ملعقة كبيرة زيت

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• كوب جبنة موزاريلا مبشورة

• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة حسب الرغبة

مكونات دهن الوجه

• صفار بيضة واحدة

• ملعقة كبيرة حليب

• سمسم أو حبة البركة للتزيين

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير يُخلط الحليب الدافئ مع الماء الدافئ والخميرة والسكر.

2. يُضاف اللبن الزبادي والبيضة والزيت والملح وتُخلط المكونات جيدًا.

3. يُضاف الطحين بالتدريج مع العجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة.

4. تُعجن العجينة جيدًا حتى تصبح متماسكة ومرنة، مع تجنب إضافة كمية كبيرة من الطحين.

5. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. يُسخن الزيت في مقلاة مناسبة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.

2. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج.

3. تُضاف الفليفلة الحمراء والخضراء والجزر والذرة والبازلاء.

4. تُضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة والكركم.

5. تُقلب المكونات حتى تنضج الخضار ويتبخر أي سائل زائد من الحشوة.

6. تُرفع الحشوة عن النار وتُترك حتى تبرد تمامًا.

7. بعد أن تبرد الحشوة، تُضاف الموزاريلا والشيدر وتُخلط المكونات برفق.

طريقة تشكيل الفطيرة وخبزها

1. بعد أن تختمر العجينة تُفرغ منها الغازات برفق وتُقسم حسب الحجم المطلوب.

2. تُفرد العجينة وتُوضع كمية مناسبة من حشوة الدجاج والخضار والجبن في المنتصف.

3. تُغلق العجينة جيدًا حول الحشوة وتُشكل على هيئة فطيرة.

4. تُوضع الفطيرة في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الخَبز، ثم تُترك لترتاح عدة دقائق.

5. يُخلط صفار البيض مع ملعقة الحليب ويُدهن وجه الفطيرة بالخليط.

6. يُرش السمسم أو حبة البركة على الوجه.

7. تُخبز الفطيرة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنتفخ وتحصل على لون ذهبي جميل، ويصبح قاعها ناضجًا.

8. بعد إخراجها من الفرن تُغطى لعدة دقائق حتى تبقى طرية وقطنية من الداخل.

طريقة التقديم

• تُقطع الفطيرة بعد أن ترتاح قليلًا حتى تبقى الحشوة متماسكة.

• تُقدم دافئة مع سلطة خضراء أو اللبن الزبادي.

• يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كفطيرة شهية للعائلة والضيوف.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• يجب أن يكون الحليب والماء دافئين وليس ساخنين حتى لا تتأثر الخميرة.

• لا تكثري من الطحين أثناء العجن، لأن زيادة الطحين ممكن تخلي العجينة قاسية بدل ما تكون قطنية.

• العجن الجيد وترك العجينة ترتاح وتختمر هما سر الحصول على عجينة هشة وطرية.

• لا تضعي الحشوة وهي ساخنة داخل العجينة حتى ما تتأثر قوامها.

• تأكدي من تبخر السوائل الموجودة في الحشوة قبل وضعها داخل الفطيرة حتى ما تفتح العجينة أثناء الخَبز.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال