كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

دجاج مسحب مشوي بتتبيلة رهيبة مثل المطاعم، مع أرز بسمتي فاخر وخضار مشوية بطعم غني ولون ذهبي لا يُقاوم

وصفة دجاج مسحب مشوي بتتبيلة غنية من معجون الطماطم والهريسة والثوم والسماق والتوابل، مع أرز بسمتي فاخر وخضار مشوية، لتحصلي على وجبة متكاملة بطعم شهي وقوام طري من الداخل ولون ذهبي ومحمّر من الخارج.

مكونات تتبيلة الدجاج المسحب

• 2 ونصف كوب ماء

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 ملعقة كبيرة هريسة

• 1 مكعب مرقة دجاج

• 6 فصوص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة خل

• ربع كوب زيت، ويفضل زيت الزيتون

• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

• 1 ملعقة كبيرة سماق

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• رشة جوزة الطيب

مكونات الدجاج والخضار المشوية

• 1.5 كيلو دجاج مسحب ومنظف جيدًا

• بطاطس حسب الرغبة

• جزر حسب الرغبة

• بصل حسب الرغبة

• طماطم حسب الرغبة

مكونات الأرز البسمتي الفاخر

• 3 أكواب أرز بسمتي

• 4 أكواب ماء ساخن

• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ورق غار

• حبهان

• عود قرفة

• قرنفل

• فلفل أسود

• بصل محمر للتزيين حسب الرغبة

مكونات التقديم

• بقدونس مفروم اختياري

• فلفل حار اختياري

• شرائح ليمون

طريقة تحضير الدجاج وتتبيله

1. نفتح قطع الدجاج المسحب من الظهر وننظفها جيدًا.

2. نضع الماء ومعجون الطماطم والهريسة ومكعب مرقة الدجاج والثوم والخل والزيت والملح وجميع التوابل في وعاء مناسب.

3. نخلط التتبيلة جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

4. نضع الدجاج داخل التتبيلة ونقلبه جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالتتبيلة.

5. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، والأفضل تركه ليلة كاملة حتى تتشرب قطع الدجاج النكهات.

طريقة تجهيز الصينية والشواء

1. نرتب البطاطس والجزر والبصل والطماطم في صينية فرن مناسبة.

2. نضع الدجاج المتبل فوق الخضار ونوزع القليل من التتبيلة حوله.

3. نغطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام.

4. ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

5. نزيل ورق الألمنيوم بعد نضج الدجاج ونرفع حرارة الفرن حسب الحاجة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

6. نتأكد من نضج الدجاج بالكامل قبل إخراجه من الفرن.

طريقة تحضير الأرز البسمتي

1. نغسل الأرز البسمتي جيدًا حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ.

2. نسلق الأرز في ماء ساخن مع الملح وورق الغار والحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود لمدة 7 إلى 8 دقائق فقط حتى يصبح نصف ناضج.

3. نصفي الأرز جيدًا من الماء.

4. نضع السمن أو الزيت في قدر مناسب ثم نضيف الأرز ونقلبه بلطف حتى يتغلف بالسمن أو الزيت.

5. نضيف 4 أكواب من الماء الساخن حسب الحاجة ونترك الأرز حتى يتشرب الماء وينضج على نار هادئة.

6. يمكن إضافة جزء من ماء سلق الدجاج إلى الأرز للحصول على نكهة أغنى.

7. بعد نضج الأرز نتركه دقائق قليلة ثم نقلبه بالشوكة حتى تتفكك حباته.

الإضافات الاختيارية

• يمكن إضافة البصل المحمر فوق الأرز عند التقديم.

• يمكن إضافة رشة زعفران أو القليل من الكركم إلى الأرز للحصول على لون مميز.

• يمكن إضافة فلفل حار أو شرائح ليمون حسب الرغبة.

طريقة التقديم

• نضع الأرز البسمتي الفاخر في طبق تقديم واسع.

• نرتب قطع الدجاج المسحب المشوي فوق الأرز.

• نوزع الخضار المشوية حول الدجاج.

• نزين الطبق بالبقدونس المفروم والبصل المحمر وشرائح الليمون والفلفل الحار.

• يقدم الطبق ساخنًا مع صوص الثوم أو السلطة حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• كلما طالت مدة تتبيل الدجاج أصبحت النكهة أعمق وأغنى.

• يفضل استخدام دجاج مسحب طازج للحصول على نتيجة طرية ولذيذة.

• لا تكثري من الماء حول الدجاج في الصينية حتى يحصل على لون ذهبي جميل عند التحمير.

• استخدمي أرز بسمتي جيد وتجنبي الإفراط في سلقه حتى تبقى حبات الأرز منفصلة.

• ترك الدجاج مكشوفًا في آخر مرحلة من الشواء يساعد على تحمير الوجه والحصول على قشرة شهية.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال