6 وصفات تشيز كيك مميزة بنكهات مختلفة
مجموعة شهية من وصفات التشيز كيك بقوام كريمي ناعم، بنكهات متنوعة تشمل الكلاسيكي، التوت الأزرق، الشوكولاتة، الفراولة، الشاي الأخضر ماتشا، والكراميل المملح.
1. تشيز كيك نيويورك الكلاسيكي
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت جراهام مطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• 1 كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• رشة ملح
طريقة التحضير
1. اخلطي البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة.
2. اضغطي الخليط في قاع قالب التشيز كيك بشكل متساوٍ.
3. اخبزي القاعدة قليلًا ثم اتركيها تبرد.
4. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
5. أضيفي الفانيليا والبيض تدريجيًا، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق والملح.
6. اسكبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت واخبزيها حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط طريًا قليلًا.
7. اتركي التشيز كيك يبرد ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
لا تبالغي في خفق خليط الجبن بعد إضافة البيض حتى لا تتشقق التشيز كيك أثناء الخبز.
2. تشيز كيك التوت الأزرق
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت جراهام مطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
طبقة التوت الأزرق
• 1½ كوب توت أزرق طازج
• ¼ كوب سكر
طريقة التحضير
1. حضري قاعدة البسكويت بالطريقة نفسها، ثم اخبزيها واتركيها تبرد.
2. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر ثم أضيفي الفانيليا والبيض والكريمة الحامضة والدقيق.
3. اسكبي الحشوة فوق القاعدة واخبزيها حتى تتماسك.
4. حضري طبقة التوت الأزرق مع السكر حتى يصبح التوت طريًا ويتكون صوص خفيف.
5. اتركي التشيز كيك يبرد تمامًا ثم وزعي طبقة التوت على الوجه.
6. ضعيه في الثلاجة قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدمي توتًا أزرق طازجًا للحصول على لون ونكهة أوضح.
3. تشيز كيك الشوكولاتة
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت الشوكولاتة المطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• 170 غرام شوكولاتة نصف محلاة مذابة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
طريقة التحضير
1. اخلطي بسكويت الشوكولاتة المطحون مع السكر والزبدة.
2. اضغطي الخليط في قاع القالب واخبزيه قليلًا ثم اتركيه يبرد.
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا.
4. أضيفي البيض تدريجيًا ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة والكريمة الحامضة والدقيق.
5. اسكبي الخليط فوق القاعدة واخبزيه حتى يتماسك.
6. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
اتركي الشوكولاتة المذابة تبرد قليلًا قبل إضافتها إلى خليط الجبن حتى لا تؤثر في قوام الحشوة.
4. تشيز كيك الفراولة المموج
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت جراهام مطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
طبقة الفراولة
• ½ كوب مربى أو هريس الفراولة
• فراولة طازجة للتزيين
طريقة التحضير
1. حضري قاعدة البسكويت واخبزيها ثم اتركيها تبرد.
2. حضري حشوة التشيز كيك بإضافة الجبن والسكر والفانيليا والبيض والكريمة الحامضة والدقيق.
3. اسكبي الحشوة فوق القاعدة.
4. وزعي نقاطًا من مربى أو هريس الفراولة على سطح الحشوة.
5. مرري عودًا أو طرف سكين بخفة لعمل شكل مموج جميل.
6. اخبزي التشيز كيك ثم اتركيه يبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة.
7. زينيه بالفراولة الطازجة قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
لا تكثري من تحريك مربى الفراولة حتى تحافظي على شكل التموجات الواضح على سطح التشيز كيك.
5. تشيز كيك الشاي الأخضر ماتشا
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت جراهام مطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الشاي الأخضر ماتشا
طريقة التحضير
1. حضري قاعدة البسكويت واخبزيها ثم اتركيها تبرد.
2. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا.
3. أضيفي البيض تدريجيًا ثم الكريمة الحامضة والدقيق.
4. أضيفي مسحوق الماتشا واخلطي حتى يتوزع اللون والنكهة بشكل متجانس.
5. اسكبي الخليط فوق القاعدة واخبزيه حتى يتماسك.
6. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
انخلي مسحوق الماتشا قبل إضافته حتى يندمج بسهولة مع خليط الجبن ولا تتشكل فيه كتل.
6. تشيز كيك الكراميل المملح
مكونات قاعدة البسكويت
• 1½ كوب بسكويت جراهام مطحون
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
مكونات حشوة التشيز كيك
• 680 غرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
طبقة الكراميل
• ½ كوب صلصة الكراميل الجاهزة
• رشة ملح بحري للتزيين، اختياري
طريقة التحضير
1. حضري قاعدة البسكويت واخبزيها ثم اتركيها تبرد.
2. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا.
3. أضيفي البيض تدريجيًا ثم الكريمة الحامضة والدقيق.
4. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت واخبزيه حتى يتماسك.
5. اتركي التشيز كيك يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة.
6. وزعي صلصة الكراميل على الوجه ورشي قليلًا من الملح البحري حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
أضيفي الملح البحري بكمية قليلة حتى يعطي توازنًا لطيفًا مع حلاوة الكراميل.
نصائح عامة لنجاح التشيز كيك
• استخدمي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة حتى تحصلي على حشوة ناعمة.
• لا تفرطي في خفق البيض بعد إضافته إلى الخليط.
• اتركي التشيز كيك يبرد تدريجيًا قبل وضعه في الثلاجة.
• التبريد الجيد يساعد على تماسك التشيز كيك ويسهّل تقطيعه.