كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر الجبنة والخضار المقلية، مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل

فطائر ذهبية شهية بعجينة طرية وهشّة من الداخل ومقرمشة من الخارج، محشوة بخليط غني من الجبنة والخضار. وصفة سهلة ولذيذة بدون فرن، مناسبة للفطور والعشاء والمقبلات.

المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 كوب ماء دافئ تقريبًا، حسب حاجة العجينة

مكونات الحشوة

• 250 غرام جبنة موزاريلا مبشورة

• 100 غرام جبنة بيضاء أو فيتا مفتتة

• 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعمًا

• ½ حبة فلفل أحمر مفروم ناعمًا

• ¼ كوب زيتون أسود أو أخضر مقطع

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• ½ ملعقة صغيرة أوريغانو أو زعتر مجفف

• رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء ونخلط جيدًا.

2. نضيف الزيت ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن.

3. نعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة وغير لاصقة.

4. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

1. نضع الموزاريلا والجبنة البيضاء في وعاء مناسب.

2. نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والزيتون والبقدونس.

3. نضيف الأوريغانو والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات حتى تتوزع جيدًا.

تشكيل الفطائر

1. بعد أن تختمر العجينة نفرغ منها الهواء ونقسمها إلى كرات متساوية.

2. نفرد كل كرة على شكل دائرة صغيرة.

3. نضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة والخضار في المنتصف.

4. نطوي العجينة فوق الحشوة ونضغط على الأطراف جيدًا حتى تغلق تمامًا.

5. يمكن الضغط على الحواف بالشوكة للحصول على شكل جميل وإغلاق محكم.

6. نترك الفطائر المشكلة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

طريقة القلي

1. نسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. نضع الفطائر في الزيت الساخن على دفعات دون ازدحام المقلاة.

3. نقليها مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.

4. نرفع الفطائر من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة التقديم

• تقدم الفطائر ساخنة حتى تكون الجبنة ذائبة ولذيذة.

• يمكن تقديمها مع الزبادي أو اللبن أو صوص الثوم.

• تقدم كوجبة خفيفة أو فطور أو عشاء أو مقبلات للضيوف.

إضافات اختيارية

• يمكن إضافة الذرة الحلوة إلى الحشوة.

• يمكن إضافة الفطر المفروم بعد تشويحه قليلًا.

• يمكن إضافة القليل من البصل الأخضر المفروم.

• يمكن استبدال الجبنة البيضاء بجبنة قشقوان أو أي جبنة مناسبة للذوبان.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تكثر من الحشوة حتى يسهل إغلاق الفطائر ولا تفتح أثناء القلي.

• أغلق الأطراف جيدًا واضغط عليها بالشوكة لضمان عدم خروج الجبنة.

• اجعل الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة حتى تنضج الفطائر من الداخل دون أن تحترق من الخارج.

• لا تضع عددًا كبيرًا من الفطائر في المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.

• قدم الفطائر وهي ساخنة لتحصل على أفضل قوام للجبنة والعجينة.

تعديل المقال