بان كيك ياباني سوبر فلافي، خفيف مثل السحاب وبقوام إسفنجي ناعم
بان كيك ياباني مرتفع وهش جدًا، بقوام خفيف مثل السحاب وطعم ناعم ولذيذ، يُحضّر على نار هادئة داخل حلقات دائرية ليحافظ على ارتفاعه وشكله الجميل.
المكونات
• 4 بيضات
• 60 غرام دقيق
• 50 غرام سكر
• 45 مل حليب
• 60 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 4 غرام بيكنج باودر
طريقة التحضير
1. افصلي بياض البيض عن الصفار، وضعي بياض البيض في وعاء جاف ونظيف ثم ضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الحليب والفانيليا حتى يتجانس الخليط.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط الصفار، واخلطي بهدوء حتى يتجانس الخليط من دون الإفراط في الخفق.
4. أخرجي بياض البيض من الفريزر واخفقيه بالمضرب الكهربائي، ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرنغ أبيض لامع وثابت.
5. أضيفي ثلث بياض البيض إلى خليط الصفار وحركي بلطف، ثم أضيفي باقي البياض على دفعتين مع التقليب من أسفل إلى أعلى حتى يتجانس الخليط مع الحفاظ على الهواء داخله.
طريقة الطبخ
1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة جدًا، وادهنيها بقليل من الزيت.
2. ضعي حلقات دائرية داخل المقلاة للحصول على شكل مرتفع ومتساوٍ، ثم املئيها بخليط البان كيك حتى الارتفاع المناسب.
3. أضيفي 60 مل من الماء إلى طرف المقلاة بعيدًا عن خليط البان كيك، ثم غطي المقلاة بالغطاء.
4. اتركي البان كيك على نار هادئة جدًا لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا حتى يرتفع ويتماسك سطحه.
5. اقلبي حلقات البان كيك بحذر، ثم غطي المقلاة مرة أخرى واتركيها حوالي 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج الوجه الآخر ويصبح القاع ذهبيًا.
6. ارفعي البان كيك من المقلاة وأزيلي الحلقات بحذر وقدميه فورًا.
طريقة التقديم
• قدمي البان كيك الياباني فور خروجه من المقلاة حتى تحافظي على ارتفاعه وقوامه الهش.
• يمكن تقديمه مع العسل أو الزبدة أو الفواكه حسب الرغبة.
• يمكن إضافة السكر البودرة أو الشوكولاتة أو صوص الفواكه للتزيين.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي بيضًا طازجًا وباردًا للحصول على بياض ثابت وميرنغ جيد.
• خفق بياض البيض جيدًا هو سر نجاح البان كيك الياباني والحصول على قوامه المرتفع.
• قلبي المكونات برفق حتى لا يخرج الهواء من بياض البيض.
• استخدمي نارًا هادئة جدًا حتى ينضج البان كيك من الداخل من دون أن يحترق من الخارج.
• يمكن استخدام حلقات دائرية للحصول على ارتفاع وشكل أجمل وقوام متساوٍ.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️