كيكة عيد الميلاد بالفانيليا والكريمة، تزيين فخم وسهل مثل محلات الحلويات 🎂❤️
كيكة عيد ميلاد منزلية هشة وطرية، محشوة بالكريمة ومزينة بطريقة فخمة بالكريمة المخفوقة والفستق الحلبي، مناسبة لأعياد الميلاد والمناسبات وتطلع بشكل جميل مثل كيكة محلات الحلويات.
المكونات
مكونات الكيك
• 4 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• ½ كوب حليب
• ½ كوب زيت نباتي
• 1½ كوب دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
لترطيب الكيك
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
مكونات الحشوة والتغطية
• 3 أكواب كريمة خفق باردة
• 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 200 غرام جبنة كريمية، اختياري
للتزيين
• فستق حلبي مجروش
• كريمة مخفوقة باللون الأحمر
• كريمة مخفوقة باللون الأبيض
• شموع عيد الميلاد حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير الكيك
1. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ونجهز قالبًا مستطيلًا أو دائريًا مناسبًا مع دهنه وتبطينه.
2. نخفق البيض مع السكر والفانيليا لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا ويتضاعف حجمه.
3. نضيف الزيت والحليب تدريجيًا مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
4. ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم نضيفه تدريجيًا إلى خليط البيض.
5. نقلب بهدوء باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يختفي الدقيق وتحصل على خليط ناعم ومتجانس.
6. نسكب الخليط في القالب ونسوي السطح.
7. نخبز الكيك لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويخرج العود الخشبي نظيفًا.
8. نترك الكيك يبرد تمامًا قبل التقطيع والتزيين.
تحضير خليط الترطيب
1. نخلط الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر.
2. نترك الخليط جانبًا حتى وقت استخدامه.
تحضير الكريمة
1. نخفق كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح متماسكة.
2. نضيف الجبنة الكريمية، إذا رغبت، ونخفق قليلًا حتى تصبح الكريمة ناعمة وثابتة.
3. نحتفظ بكمية مناسبة من الكريمة البيضاء للتغطية، ونلون جزءًا منها باللون الأحمر للتزيين.
تجميع الكيكة
1. نقطع الكيك البارد إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حسب الارتفاع.
2. نضع الطبقة الأولى على قاعدة التقديم ونسقيها بالقليل من خليط الحليب.
3. نوزع طبقة من الكريمة بشكل متساوٍ.
4. نضع الطبقة الثانية ونسقيها بالقليل من خليط الحليب ثم نضيف طبقة أخرى من الكريمة.
5. نضع الطبقة الأخيرة ونغطي الكيكة بالكامل بطبقة خفيفة من الكريمة.
6. نسوي الجوانب والسطح جيدًا باستخدام سباتولا حتى تصبح الكيكة ناعمة ومرتبة.
طريقة التزيين
1. نضع الكريمة البيضاء في كيس حلواني ونزين بها أطراف الكيكة.
2. نستخدم الكريمة الحمراء لعمل وردات وزخارف جميلة على السطح والجوانب.
3. نوزع الفستق الحلبي المجروش على جوانب الكيكة.
4. نضيف شموع عيد الميلاد في المنتصف أو حسب شكل التزيين.
5. ندخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك الكريمة والطبقات جيدًا.
طريقة التقديم
• تقدم الكيكة باردة بعد أن تتماسك جيدًا.
• تقطع بسكين حاد ونظيف للحصول على شرائح مرتبة وطبقات واضحة.
• تحفظ في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم البيض والحليب بحرارة الغرفة للحصول على كيك هش ومرتفع.
• لا تفتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
• اترك الكيك يبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة حتى لا تذوب.
• استخدم كريمة خفق باردة جدًا للحصول على تزيين ثابت وجميل.
• لا تكثر من خليط الترطيب حتى تبقى طبقات الكيك متماسكة.
• اترك الكيكة في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم حتى تصبح ألذ وأسهل في التقطيع.