كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

حمص المطاعم الأصلي في البيت، حمص ناعم وكريمي بصوص الزبادي والطحينة على الطريقة الشامية 😍

حضّروا حمص المطاعم الناعم والكريمي في البيت بطريقة سهلة، مع الطحينة والزبادي وعصير الليمون، لتحصلوا على قوام حريري وطعم غني مثل المطاعم الشامية.

المكونات

مكونات الحمص

• 2 كوب حمص حب مسلوق جيدًا

• ½ كوب طحينة

• ½ كوب زبادي طبيعي

• 3 فصوص ثوم

• ¼ كوب عصير ليمون

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة كمون

• ½ كوب ماء بارد أو حسب الحاجة

للتزيين والتقديم

• زيت زيتون بكر

• حمص حب مسلوق

• بقدونس مفروم

• طماطم مفرومة ناعمًا

• رشة بابريكا

• رشة سماق أو كمون حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير الحمص

1. نتأكد من أن الحمص مسلوق جيدًا وطري جدًا، لأن الحمص الطري يساعد على الحصول على قوام ناعم وكريمي.

2. نضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام ونضيف الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون.

3. نضيف الملح والكمون ونبدأ بالخلط حتى تتجانس المكونات.

4. نضيف الماء البارد تدريجيًا أثناء الخلط حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.

5. نستمر بالخلط عدة دقائق حتى يصبح الحمص حريريًا وخاليًا من التكتلات.

6. نتذوق الحمص ونعدل الملح أو الليمون حسب الرغبة.

طريقة التقديم

1. نسكب الحمص في طبق تقديم واسع.

2. نسوي سطحه باستخدام ظهر الملعقة ونشكل دوائر أو تجويفًا بسيطًا في المنتصف.

3. نسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون على الوجه.

4. نزين بالحمص الحب والبقدونس والطماطم المفرومة.

5. نرش القليل من البابريكا والسماق أو الكمون حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• أهم سر للحصول على حمص ناعم مثل المطاعم هو استخدام حمص مسلوق جيدًا حتى يصبح طريًا جدًا.

• أضف الماء البارد تدريجيًا أثناء الخلط حتى تصل إلى القوام الذي تفضله.

• لا تكثر من الماء دفعة واحدة حتى لا يصبح الحمص خفيفًا.

• توازن الطحينة والليمون والملح هو سر الطعم الشامي المميز.

• اخلط الحمص مدة كافية حتى يصبح قوامه كريميًا وناعمًا.

• يقدم مع الخبز العربي والمخللات والخضار الطازجة ليكون مثل طبق المطاعم تمامًا.

تعديل المقال