6 وصفات تشيز كيك مميزة بنكهات متنوعة وسهلة التحضير
مجموعة متنوعة من وصفات التشيز كيك الكريمية، من نيويورك الكلاسيكي والتوت الأزرق إلى الشوكولاتة والفراولة والماتشا والكراميل المملح، بمكونات واضحة وطريقة تحضير مناسبة لكل نكهة.
1. تشيز كيك نيويورك الكلاسيكي
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون، 150 غرام تقريبًا
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• 1 كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• رشة ملح
طريقة التحضير والخبز
1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
2. اخلطي البسكويت المطحون مع ¼ كوب السكر والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متماسكًا.
3. افردي الخليط في قاع قالب تشيز كيك واضغطي عليه جيدًا.
4. اخبزي القاعدة لمدة 8 إلى 10 دقائق ثم اتركيها تبرد قليلًا.
5. اخفقي الجبن الكريمي مع كوب السكر حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
6. أضيفي الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة.
7. أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق ورشة الملح واخلطي حتى يتجانس الخليط دون المبالغة في الخفق.
8. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
9. اخبزي التشيز كيك لمدة 55 إلى 65 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط يهتز قليلًا.
10. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك داخله والباب مفتوحًا قليلًا لمدة 30 دقيقة.
11. اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.
طريقة التقديم
• يقدم باردًا مع الفراولة الطازجة أو صوص الفراولة حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
2. تشيز كيك التوت الأزرق
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون، 150 غرام تقريبًا
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• 1½ كوب توت أزرق طازج أو مجمد
طريقة التحضير والخبز
1. حضري قاعدة البسكويت بالطريقة نفسها، ثم اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.
2. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج ثم الكريمة الحامضة والدقيق.
4. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
5. اخبزي التشيز كيك لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط متماسكًا مع اهتزاز خفيف.
6. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات.
7. حضري صوص التوت الأزرق بتسخين التوت مع كمية قليلة من السكر حتى يلين ويخرج العصير ويتحول إلى صوص كثيف.
8. اتركي الصوص يبرد ثم وزعيه فوق التشيز كيك قبل التقديم.
طريقة التقديم
• زيني الوجه بالتوت الأزرق الطازج وصوص التوت وقدميه باردًا.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اتركي صوص التوت يبرد تمامًا قبل وضعه على التشيز كيك حتى يحافظ الوجه على شكله.
3. تشيز كيك الشوكولاتة
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون بالشوكولاتة
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• ¼ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• 170 غرام شوكولاتة قابلة للدهن
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
طريقة التحضير والخبز
1. اخلطي البسكويت بالشوكولاتة مع السكر والزبدة المذابة.
2. اضغطي الخليط في قاع القالب واخبزيه لمدة 8 إلى 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج.
5. أضيفي الشوكولاتة القابلة للدهن والكريمة الحامضة والدقيق واخلطي حتى يتجانس الخليط.
6. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
7. اخبزي لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى يتماسك الوجه وتبقى حركة بسيطة في الوسط.
8. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
طريقة التقديم
• زيني الوجه بصوص الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة أو برقائق الشوكولاتة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي شوكولاتة ذات جودة جيدة للحصول على نكهة شوكولاتة غنية ومتوازنة.
4. تشيز كيك الفراولة المموج
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون، 150 غرام تقريبًا
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• ½ كوب صلصة أو مهروس الفراولة
طريقة التحضير والخبز
1. اخلطي البسكويت المطحون مع السكر والزبدة ثم اضغطيه في قاع القالب.
2. اخبزي القاعدة لمدة 8 إلى 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج ثم الكريمة الحامضة والدقيق.
5. اسكبي خليط التشيز كيك فوق القاعدة.
6. وزعي نقاطًا من مهروس الفراولة على السطح.
7. مرري عودًا أو طرف سكين داخل الخليط بحركات دائرية خفيفة للحصول على الشكل المموج.
8. اخبزي لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى يتماسك التشيز كيك.
9. اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
طريقة التقديم
• زيني التشيز كيك بالفراولة الطازجة وقليل من صوص الفراولة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تكثري من تحريك صوص الفراولة داخل الخليط حتى تبقى الخطوط المموجة واضحة وجميلة.
5. تشيز كيك الشاي الأخضر ماتشا
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون، 150 غرام تقريبًا
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الشاي الأخضر ماتشا
طريقة التحضير والخبز
1. اخلطي البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة واضغطيه في قاع القالب.
2. اخبزي القاعدة لمدة 8 إلى 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج.
5. أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق ومسحوق الماتشا واخلطي حتى يتجانس اللون.
6. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
7. اخبزي لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى يتماسك التشيز كيك.
8. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
طريقة التقديم
• رشي قليلًا من مسحوق الماتشا على الوجه وزينيه بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• انخلي مسحوق الماتشا قبل إضافته إلى الخليط حتى يذوب بسهولة ولا تتشكل كتل داخل التشيز كيك.
6. تشيز كيك الكراميل المملح
المكونات
• 1½ كوب بسكويت مطحون، 150 غرام تقريبًا
• ¼ كوب سكر
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 680 غرام جبن كريمي
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• ½ كوب صلصة كراميل جاهزة
• رشة ملح خشن
طريقة التحضير والخبز
1. اخلطي البسكويت المطحون مع السكر والزبدة المذابة.
2. اضغطي الخليط في قاع القالب واخبزيه لمدة 8 إلى 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الفانيليا والبيض بالتدريج ثم الكريمة الحامضة والدقيق.
5. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
6. اخبزي التشيز كيك لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط يهتز قليلًا.
7. اتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات.
8. وزعي صلصة الكراميل على الوجه ورشي القليل من الملح الخشن قبل التقديم.
طريقة التقديم
• يقدم باردًا مع صوص الكراميل الإضافي ورشة خفيفة من الملح الخشن.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• أضيفي الملح الخشن بكمية قليلة حتى يعطي توازنًا واضحًا بين حلاوة الكراميل وقوام التشيز كيك.
خاتمة
اختاري النكهة التي تفضلينها وقدمي التشيز كيك باردًا بعد أن يأخذ وقته الكافي في الثلاجة للحصول على قوام كريمي متماسك وسهل التقطيع.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️