8 صوصات منزلية لذيذة تضيف نكهة مميزة لكل وجبة
مجموعة رائعة من الصوصات المنزلية السهلة، من الصوص الحار والحلو إلى الصوصات الكريمية والصوص التركي، بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، لترافق الدجاج واللحوم والبطاطس والمكرونة والسلطات والسندويشات.
1. صوص الفلفل الحلو الحار
• ½ كوب فلفل أحمر حار
• ½ كوب ماء
• ½ كوب سكر أبيض
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
طريقة التحضير
1. نخلط الفلفل الأحمر الحار مع الماء في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. نضع الخليط في قدر مع السكر والخل والثوم والملح ونقلب جيدًا.
3. نضع القدر على نار متوسطة ونترك الخليط يغلي عدة دقائق.
4. نذوب النشا في قليل من الماء ثم نضيفه بالتدريج مع التحريك.
5. نستمر في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا، ثم نتركه يبرد ونحفظه في وعاء نظيف.
2. صوص الثوم والفلفل
• 1 كوب زيت نباتي
• ¼ كوب رقائق الفلفل الحار
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة التحضير
1. نسخن الزيت النباتي في قدر على نار هادئة.
2. نضيف الثوم والبصل ونقلب حتى يبدآ بالتحمر.
3. نضيف رقائق الفلفل الحار والبهارات والملح ونقلب جيدًا.
4. نضيف صويا صوص ونقلب المكونات معًا.
5. نرفع الصوص عن النار ونضيف السمسم المحمص، ثم نتركه يبرد.
3. صوص الحلو والحامض
• ½ كوب عصير أناناس طبيعي
• ¼ كوب خل الأرز أو خل التفاح
• ¼ كوب كاتشب
• ⅓ كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
1. نخلط عصير الأناناس والخل والكاتشب والسكر البني وصويا صوص في قدر.
2. نضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يبدأ الخليط بالغليان.
3. نذوب نشا الذرة في الماء ثم نضيفه إلى الخليط مع التحريك المستمر.
4. نستمر في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
5. نرفع الصوص عن النار ونتركه يبرد قبل التقديم.
4. صوص البرتقال الحار
• ¾ كوب عصير برتقال طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
طريقة التحضير
1. نضع عصير البرتقال وبشر القشر والعسل وصويا صوص والخل في قدر.
2. نضيف رقائق الفلفل الحار والثوم والزنجبيل ونقلب جيدًا.
3. نضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الخليط.
4. نذوب نشا الذرة في قليل من الماء ثم نضيفه بالتدريج.
5. نحرك حتى يتماسك الصوص ويصبح بالقوام المطلوب، ثم نتركه يبرد.
5. صوص العسل والثوم
• ½ كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1. نضع المايونيز والخردل والعسل في وعاء.
2. نضيف الثوم المهروس وخل التفاح والملح والفلفل الأسود.
3. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا.
4. نغطي الصوص ونضعه في الثلاجة قليلًا قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
6. صوص التركي بدون كحول
• ½ كوب صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
طريقة التحضير
1. نخلط صويا صوص والسكر البني والزنجبيل والثوم وخل الأرز في قدر.
2. نضيف الماء ونضع القدر على نار متوسطة.
3. نذوب نشا الذرة في قليل من الماء ثم نضيفه بالتدريج مع التحريك.
4. نستمر في التحريك حتى يصبح الصوص لامعًا وكثيفًا.
5. نرفع الصوص عن النار ونضيف السمسم المحمص ونتركه يبرد.
7. صوص الفول السوداني التايلاندي
• ½ كوب زبدة فول سوداني طبيعية
• 3 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار
• 1 فص ثوم مفروم
• ¼ كوب ماء للتخفيف
طريقة التحضير
1. نضع زبدة الفول السوداني وصويا صوص وخل الأرز في وعاء.
2. نضيف عصير الليمون والعسل وصوص الفلفل الحار والثوم.
3. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب.
5. نقدم الصوص مع النودلز أو الدجاج أو السلطات.
8. صوص البيم بيم
• ½ كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ¼ كوب ماء للتخفيف
طريقة التحضير
1. نضع المايونيز والكاتشب والزبدة المذابة في وعاء.
2. نضيف السكر وخل الأرز والبابريكا وبودرة الثوم.
3. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا.
4. نضيف الماء تدريجيًا حتى نصل إلى القوام المناسب.
5. نضع الصوص في الثلاجة قليلًا قبل التقديم للحصول على نكهة أفضل.
نصائح من الشيف رباح محمد
• استخدم مكونات طازجة للحصول على أفضل نكهة.
• احفظ الصوصات في علب زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق داخل الثلاجة.
• يمكن تعديل كمية السكر والحرارة حسب الذوق.
• اترك الصوصات التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة حتى تتجانس النكهات قبل التقديم.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️