3 وصفات فلبينية لذيذة وسهلة التحضير
مجموعة من ثلاث وصفات فلبينية شهية تجمع بين الخضار والتوفو والدجاج والروبيان، بنكهات آسيوية مميزة وصلصات غنية، مناسبة لغداء أو عشاء متنوع ولذيذ.
1. كالاباس والفاصوليا الخضراء في حليب جوز الهند
طبق فلبيني تقليدي يجمع بين قرع الكالاباس والفاصوليا الخضراء في صلصة حليب جوز الهند الغنية والنكهة.
المكونات
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• ¼ كوب زنجبيل اختياري
• 1 حبة كالاباس، قرع باباني، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 باقة فاصوليا خضراء مقطعة
• 1 كوب حليب جوز الهند
• 1 كوب ماء
• ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل والزنجبيل وقلبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي مكعبات الكالاباس وقلبي لبضع دقائق.
3. أضيفي الماء واتركي المكونات حتى يبدأ الكالاباس بالنضج.
4. أضيفي الفاصوليا الخضراء وحليب جوز الهند وقلبي بلطف.
5. تبلي بالملح والفلفل واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتداخل النكهات وتنضج الخضار مع بقاء قوامها متماسكًا.
طريقة الطبخ
تُطهى الوصفة على نار هادئة حتى ينضج الكالاباس والفاصوليا ويصبح قوام صلصة جوز الهند غنيًا ومتجانسًا، ويُفضل عدم الإفراط في طهي الخضار.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار لمن يرغب بنكهة حارة.
• يمكن زيادة كمية الزنجبيل حسب الرغبة.
طريقة التقديم
تُقدم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز المطهو على البخار.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تغلي حليب جوز الهند بقوة حتى تحافظ الصلصة على قوامها الناعم وطعمها الغني.
• قطعي الكالاباس والفاصوليا بأحجام متقاربة حتى تنضج بشكل متوازن.
2. كانكونغ والتوفو بصلصة المحار
طبق آسيوي سريع ولذيذ يجمع بين خضار الكانكونغ والتوفو المحمر مع صلصة المحار، ويتميز بسهولة التحضير والنكهة الآسيوية الشهية.
المكونات
• 8 فصوص ثوم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 قالب توفو متماسك مقطع مكعبات
• ⅓ كوب صلصة المحار
• ¾ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك اختياري
• 1 باقة كانكونغ، سبانخ الماء، مغسولة ومقطعة
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
2. أضيفي مكعبات التوفو واقليها حتى تصبح ذهبية من الجوانب.
3. أضيفي صلصة المحار والماء والسكر وحركي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي الكانكونغ وقلبي حتى تذبل الخضار قليلًا وتحافظ على لونها.
5. أضيفي صلصة السمك إذا رغبتِ بذلك، ثم تذوقي واضبطي الملح حسب الحاجة.
طريقة الطبخ
يُطهى التوفو أولًا حتى يتحمر، ثم تضاف الصلصة والخضار في المرحلة الأخيرة حتى لا يفقد الكانكونغ قوامه ولونه.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة شرائح فلفل أحمر حار.
• يمكن إضافة القليل من السمسم المحمص عند التقديم.
طريقة التقديم
يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض، ويمكن تقديمه كطبق جانبي إلى جانب أطباق آسيوية أخرى.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• جففي التوفو جيدًا قبل قليه حتى يتحمر من الخارج بشكل أفضل.
• أضيفي الكانكونغ في نهاية الطهي حتى يبقى طريًا ومحتفظًا بلونه.
3. تشوب سوي خضار مشكلة مع الدجاج والروبيان
مزيج شهي من الخضار الطازجة مع الدجاج والروبيان في صلصة لذيذة غنية بالنكهات، مناسب لجميع أفراد العائلة.
المكونات
• 12 حبة روبيان، جمبري
• ½ رطل صدور دجاج مقطعة
• 15 حبة بيض سمان مسلوقة
• 8 غرامات من مزيج الخضار، جزر وبازلاء وذرة صغيرة وبروكلي وفطر
• ½ كوب نشاء الذرة مذابة بقليل من الماء
• ½ كوب مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة مذابة بقليل من الماء
• ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج حتى ينضج ويتحمر قليلًا.
2. أضيفي الروبيان وقلبي لبضع دقائق حتى يتغير لونه وينضج.
3. أضيفي الخضار وقلبيها على نار عالية حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها.
4. أضيفي مرق الدجاج وصلصة الصويا وقلبي جيدًا.
5. أضيفي نشاء الذرة المذاب بالماء وحركي الخليط حتى يصبح قوام الصلصة أكثر كثافة.
6. أضيفي بيض السمان وقلبي بلطف حتى يتوزع بين المكونات.
7. قدمي التشوب سوي ساخنًا مع الأرز الأبيض.
طريقة الطبخ
يُطهى الدجاج والروبيان أولًا، ثم تضاف الخضار على نار عالية لفترة قصيرة للحفاظ على قرمشتها، وبعد ذلك تضاف الصلصة والنشاء حتى تتماسك.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة شرائح الفلفل الملون.
• يمكن إضافة الفطر أو الذرة الصغيرة حسب الرغبة.
طريقة التقديم
يُقدم التشوب سوي ساخنًا فوق الأرز الأبيض، ويمكن تزيينه بالقليل من البصل الأخضر أو السمسم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تفرطي في طهي الخضار حتى تحافظ على لونها وقوامها.
• أضيفي خليط النشاء تدريجيًا مع التحريك حتى تصلي إلى سماكة الصلصة المناسبة.
• جففي الروبيان جيدًا قبل الطهي حتى لا يخفف الصلصة بالماء.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️