كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

حلوى التولومبا المقرمشة بالقطر والفستق، ذهبية من الخارج وهشة من الداخل

تولومبا شهية بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مغموسة بالقطر البارد لتتشرب الحلاوة وتحافظ على قرمشتها. وصفة تركية محبوبة وسهلة التحضير، وتصبح ألذ مع الفستق الحلبي المطحون.

المكونات

للقطر

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر اختياري

للعجينة

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 كوب ونصف دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 3 بيضات متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

للقلي والتقديم

• زيت نباتي غزير للقلي
• فستق حلبي مطحون للتزيين

طريقة التحضير

1. نضع السكر والماء في قدر ونغليهما، ثم نضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم نضيف ماء الزهر ونتركه يبرد تمامًا.
2. في قدر نضع الماء والزيت والسكر ورشة الملح، ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
3. نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق والسميد والنشا دفعة واحدة، ثم نحرك بسرعة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. نعيد القدر إلى نار هادئة ونقلب العجينة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تجف قليلًا وتبتعد عن جوانب القدر.
5. نترك العجينة تبرد قليلًا، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
6. نضيف الفانيليا ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة وسميكة.
7. نضع العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة مسننة.
8. نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نشكل قطع التولومبا مباشرة في الزيت ونقصها بالمقص أو السكين.
9. نقلي التولومبا على نار متوسطة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
10. نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد لمدة 2 إلى 4 دقائق فقط.
11. نصفي التولومبا ونرتبها في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.

نصائح من الشيف رباح محمد

• يجب أن يكون القطر باردًا والحلوى ساخنة حتى تبقى التولومبا مقرمشة.
• لا ترفع حرارة الزيت كثيرًا حتى تنضج التولومبا من الداخل ولا تحترق من الخارج.
• لا تترك التولومبا في القطر فترة طويلة حتى لا تفقد قرمشتها.
• اترك العجينة تبرد قليلًا قبل إضافة البيض حتى لا يتكتل البيض.
• استخدم فتحة مسننة في كيس الحلواني للحصول على الشكل التقليدي الجميل.

تعديل المقال