كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

السريد البحريني الأصلي باللحم والقمح، طبق تراثي شهي بطعم غني وقوام كريمي لا يُقاوم

السريد من الأطباق البحرينية التراثية القديمة، يحضر من القمح المجروش واللحم أو الدجاج ويُطهى ببطء حتى يتماسك ويصبح بقوام كريمي. يقدم مع البصل المقلي والسمن البلدي لمذاق غني ومشبع بالنكهة الأصيلة.

المكونات

المكونات الأساسية

• 2 كوب قمح مجروش منقوع
• 500 جرام لحم غنم أو عجل
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 8 كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة
• 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي

بهارات السريد

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 ورق غار
• 2 حبة لومي أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير

1. اغسلي القمح المجروش جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة، ثم صفيه.
2. في قدر الضغط، ضعي اللحم مع البصل والطماطم والثوم والبهارات والملح والفلفل والليمون الأسود.
3. أضيفي الماء واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
4. أغلقي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا، حوالي 40 دقيقة.
5. أخرجي اللحم من القدر وأزيلي العظم وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم أعيديه إلى المرق.
6. أضيفي القمح المنقوع مع الماء واتركي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر.
7. استمري بالتحريك والطبخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتماسك القوام ويصبح كريميًا.
8. أضيفي السمن البلدي واستمري بالتحريك حتى يذوب تمامًا ويتجانس مع السريد.
9. عدلي الملح حسب الرغبة.
10. يقدم السريد ساخنًا ويزين بالبصل المقلي والسمن البلدي.

نصيحة من الشيف رباح محمد

كلما كان التحريك مستمرًا أصبح قوام السريد أنعم وأطرى. ويمكن استخدام الدجاج بدلًا من اللحم، ويفضل إضافة السمن في النهاية للحصول على نكهة أغنى، كما أن وجود اللومي الأسود يمنح السريد نكهة بحرينية مميزة.

تعديل المقال