كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

شعيبيات سورية أصلية بثلاث حشوات شهية، بالقشطة والجوز والفستق الحلبي بطريقة سهلة وناجحة

شعيبيات سورية ذهبية وهشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، بعجينة غنية بطعم السمنة ومغطاة بالقطر البارد، ويمكن تحضيرها بثلاث حشوات لذيذة بالقشطة أو الجوز أو الفستق الحلبي، لتناسب الضيافة والمناسبات وتقدم بطعم شامي أصيل لا يقاوم.

المكونات

مكونات العجينة

• 2 كوب ونصف سميد ناعم
• ½ كوب سمنة ذائبة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ حسب الحاجة

حشوة القشطة

• قشطة جاهزة للحشو حسب الحاجة

حشوة الجوز

• جوز مفروم حسب الحاجة

حشوة الفستق الحلبي

• فستق حلبي مفروم حسب الحاجة

مكونات الشيرة أو القطر

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. حضري الشيرة أولًا، ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي ماء الزهر ثم ارفعي الشيرة عن النار واتركيها تبرد تمامًا.
3. لتحضير العجينة، اخلطي السميد الناعم والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير.
4. أضيفي السمنة الذائبة وافركي المكونات جيدًا حتى يتشرب السميد السمنة.
5. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
6. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
7. قسمي العجينة إلى قطع متساوية وافردي كل قطعة بشكل رقيق.
8. ضعي الحشوة التي تفضلينها في وسط العجينة، ثم أغلقيها وشكليها بالطريقة المناسبة.
9. رصي قطع الشعيبيات في صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت.
10. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
11. أخرجي الشعيبيات من الفرن واسكبي عليها الشيرة الباردة وهي ساخنة.
12. اتركيها قليلًا حتى تتشرب القطر، ثم قدميها واستمتعي بطعمها الشهي.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• العجينة يجب أن تكون طرية قليلًا حتى تنجح الوصفة وتحافظ الشعيبيات على هشاشتها.
• افردي العجينة بشكل رقيق من الداخل حتى تحصلي على طبقات مقرمشة وخفيفة.
• يجب أن تكون الشيرة باردة والشعيبيات ساخنة عند إضافة القطر حتى تحافظ على قرمشتها.
• يمكن حفظ الشعيبيات في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• لأفضل طعم، استخدمي سمنة بلدية عند تحضير العجينة.

تعديل المقال