كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الكبسة السعودية الأصلية باللحم والأرز البسمتي على طريقة المطاعم

الكبسة السعودية من أشهر الأطباق الخليجية الشعبية، تتميز بمزيج الأرز البسمتي الطويل واللحم الطري والبهارات العطرية الغنية. وصفة شهية ومتكاملة، مثالية للعزائم والولائم بطعم أصيل لا يُقاوم.

المكونات لستة أشخاص

• 1 كيلو لحم غنم
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب زيت نباتي
• 2 ورق غار
• 5 حبات هيل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• زبيب اختياري
• لوز محمص اختياري
• كاجو محمص اختياري

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه من الجانبين. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
2. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة والبهارات وورق الغار والقرفة والهيل والفلفل الأسود والكركم وبهارات الكبسة والملح. قلّبي جيداً على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة ويتجانس اللحم.
3. أضيفي 8 أكواب من الماء الساخن أو حسب الحاجة، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
4. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه. أضيفيه إلى القدر فوق اللحم ولا تحرّكي الأرز بعد إضافته.
5. غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب نكهة اللحم.
6. اقلبي الكبسة في طبق التقديم، وزيّنيها بالزبيب واللوز أو الكاجو المحمص والبصل المقلي حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

استخدمي بهارات كبسة أصلية للحصول على نكهة غنية، ويمكنك استبدال اللحم بالدجاج لتقليل وقت الطهي. للحصول على لون ذهبي جميل للأرز، أضيفي قليلاً من الزعفران أو الكركم المنقوع بالماء قبل التقديم.

تعديل المقال