فطيرة البطاطس والبيض في المقلاة، عجينة العشر دقائق بحشوة كريمية شهية
فطيرة ذهبية من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بالبطاطس والبيض والجبنة مع البصل والفلفل الأخضر والبهارات. وصفة سهلة وسريعة في المقلاة، مناسبة للفطور أو العشاء وتقدم بطعم غني ومشبع يحبه الجميع.
مكونات عجينة العشر دقائق
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة اختياري
- 1 كوب ماء دافئ تقريبًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مكونات الحشوة
- 2 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 بيضات
- 100 غرام جبنة موزاريلا
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا
- رشة فلفل أحمر مجروش
- رشة بقدونس مفروم اختياري
طريقة التحضير
1. حضّر عجينة العشر دقائق بوضع الطحين والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة في وعاء، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. أضف الزيت واعجن العجينة جيدًا، ثم غطِّها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
3. سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف مكعبات البطاطا والبصل والفلفل الأخضر وقلّبها على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية.
4. أضف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الأحمر وقلّب المكونات جيدًا.
5. اكسر البيض فوق خليط البطاطا وقلّب حتى يبدأ البيض بالنضج ويتماسك مع الحشوة.
6. أضف جبنة الموزاريلا والبقدونس، ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها تبرد قليلًا.
7. قسّم العجينة إلى قسمين، ثم افرد الجزء الأول وضعه في المقلاة مع تغطية القاع والأطراف.
8. وزّع الحشوة فوق العجينة بشكل متساوٍ، ثم غطِّها بالجزء الثاني من العجينة وأغلق الأطراف جيدًا.
9. ادهن سطح الفطيرة بالقليل من الزيت، ثم غطِّ المقلاة واطهها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتحمر من الأسفل.
10. اقلب الفطيرة بحذر على الجهة الأخرى، ثم اتركها لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
11. ارفع الفطيرة عن النار واتركها دقيقتين، ثم قطّعها وقدّمها ساخنة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
استخدم نارًا هادئة أثناء طهي الفطيرة حتى تنضج العجينة من الداخل دون أن تحترق من الخارج، واحرص على تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ومتساوية حتى تنضج بسرعة وتتجانس مع البيض والجبنة.