كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

المفتول الفلسطيني الأصلي باللحم والخضار والحمص على الطريقة التراثية

المفتول الفلسطيني طبق تراثي أصيل يُحضّر من حبات القمح المجروشة المطهوة مع البصل واللحم والخضار والحمص. وصفة غنية بالنكهة والقيمة الغذائية، تُقدّم ساخنة بطعم فلسطيني مميز.

المكونات

• 2 كوب مفتول أو برغل خشن
• 500 غ لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 3 حبات جزر مقطعة مكعبات
• 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
• 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات
• 1 كوب حمص مسلوق
• ⅓ كوب صنوبر
• ½ كوب زيت زيتون أو سمنة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 7 إلى 8 أكواب مرق لحم ساخن

طريقة التحضير

1. في قدر عميق، سخني الزيت أو السمنة ثم أضيفي اللحم مع البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والكركم. قلّبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
2. أضيفي مرق اللحم الساخن حتى يغطي اللحم، ثم غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
3. أضيفي الجزر والبطاطا والكوسا والحمص إلى القدر، واتركيها تطهى مع اللحم حتى تنضج الخضار تقريباً.
4. اغسلي المفتول جيداً بالماء ثم صفيه، وأضيفيه إلى القدر فوق المزيج وقلّبيه بلطف.
5. أضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر حتى يتغطى المفتول قليلاً، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج المفتول ويتشرب السوائل.
6. في مقلاة صغيرة، حمّصي الصنوبر في قليل من السمنة حتى يصبح ذهبياً، ثم وزّعيه فوق المفتول عند التقديم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

اطهي المفتول على نار هادئة واستخدمي مرق لحم طبيعي مع البصل والثوم والبهارات لتحصلي على النكهة الفلسطينية الأصيلة. لا تكثري من تقليب المفتول حتى لا يتكسر، ويمكنك إضافة القليل من السمنة قبل التقديم لمذاق أغنى.

تعديل المقال