كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الطاجن المغربي الأصلي بالدجاج والخضار، وصفة مغربية غنية بنكهة لا تُقاوم

الطاجن المغربي من أشهر الأكلات التقليدية، يجمع بين الدجاج والخضار والتوابل المغربية الأصيلة، ويُطهى ببطء داخل الطاجن الفخاري حتى تتجانس النكهات ويصبح الدجاج طريًا والخضار شهية وغنية بالطعم.

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة إلى أرباع أو لحم حسب الرغبة
• 2 حبات بصل كبيرة
• 3 حبات طماطم
• 2 حبة بطاطا
• 2 حبة جزر
• 2 حبة كوسا
• 1 حبة فلفل أحمر
• 100 غرام زيتون أخضر
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• كزبرة وبقدونس مفروم
• قليل من الماء أو مرق الدجاج

طريقة التحضير

1. نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والبابريكا، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل.
2. نقطع البصل إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات، والبطاطا والجزر والكوسا إلى قطع متوسطة.
3. نضع البصل في قاع الطاجن، ثم نضيف قطع الدجاج والخضار فوقه.
4. نضيف معجون الطماطم والثوم والزيتون، ثم نرش الكزبرة والبقدونس المفروم.
5. نضيف القليل من الماء أو مرق الدجاج، ثم نغلق الطاجن جيدًا.
6. نضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج الدجاج وتذبل الخضار.
7. نقدم الطاجن ساخنًا مباشرة مع الخبز المغربي أو الأرز حسب الرغبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم الطاجن الفخاري للحصول على نكهة أعمق وأطيب.
• يمكن إضافة شرائح الليمون المخلل لتعزيز النكهة.
• يفضل نقع الدجاج بالتوابل لمدة أطول لمذاق ألذ.
• يمكن إضافة التمر أو الزبيب حسب الرغبة للحصول على لمسة مغربية مميزة.
• لا تكثر من الماء حتى يبقى الطاجن غنيًا ومركز النكهة.

تعديل المقال