كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل المجبوس الكويتي الأصلي باللحم والأرز البسمتي بنكهة كويتية غنية ولذيذة

مجبوس كويتي أصيل بطعم غني ورائحة شهية، يجمع بين اللحم الطري والأرز البسمتي المتبل بالبهارات الكويتية والليمون الأسود، وصفة فاخرة ومشبعة مناسبة للعزائم والمناسبات وتقدم بطعم شرقي مميز.

المكونات

المكونات الأساسية

• 1 كيلو لحم غنم أو عجل مقطع قطع كبيرة
• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 6 أكواب مرق اللحم حسب نوع الأرز
• ملح حسب الرغبة

البهارات الصحيحة

• 2 حبة لومي يابس
• 4 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 2 عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

بهارات المجبوس المطحونة

• 2 ملعقة كبيرة بهارات مجبوس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي اللحم جيدًا مع عصير الليمون والملح ثم اشطفيه بالماء.
2. في قدر الضغط، ضعي اللحم والبصل والثوم والبهارات الصحيحة والليمون الأسود والقرفة والهيل وورق الغار وملعقة الملح والزيت.
3. أضيفي الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم أغلقي القدر واتركيه على نار عالية حتى يصفر، ثم خففي النار واتركيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. أخرجي اللحم من المرق واحتفظي بالمرق جانبًا، وتخلصي من البهارات الصحيحة والليمون الأسود.
5. في قدر آخر، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين.
7. أضيفي بهارات المجبوس وقلبي حتى تفوح رائحتها.
8. أضيفي الطماطم المبشورة وقلبي حتى تتماسك الصلصة.
9. أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى، وقلبي بلطف حتى يتشرب الأرز نكهة الصلصة.
10. أضيفي مرق اللحم الساخن حسب كمية الأرز مع الملح، واتركيه حتى يغلي.
11. ضعي اللحم فوق الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار منخفضة جدًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات.
12. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• انقعي الأرز البسمتي جيدًا قبل الطبخ لتحصلي على حبات أرز مفروطة ومتساوية.
• لا تكثري من التقليب بعد إضافة الأرز حتى لا تنكسر حباته.
• استخدمي مرق اللحم بدلًا من الماء لمنح الأرز نكهة أغنى وأشهى.
• يمكن إضافة البطاطس أو الجزر مع اللحم حسب الرغبة لزيادة النكهة.
• اتركي المجبوس مغطى بعد إطفاء النار ليستوي بالبخار ويحافظ على قوام الأرز.

تعديل المقال