كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

اللبلابي التونسي الأصلي، وصفة شعبية عريقة بطعم تونسي لا يُنسى

اللبلابي التونسي من أشهر الأطباق الشعبية في تونس، يتميز ببساطته وغناه بالنكهة. يجمع بين الحمص الطري والخبز والثوم والكمون والهريسة التونسية، ويُقدم ساخنًا مع زيت الزيتون والإضافات التي تمنحه طعمًا مميزًا ومشبعًا.

المكونات

أولًا: مكونات الوجبة

• 500 غ حمص حب منقوع
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1.5 لتر ماء تقريبًا
• عصير ليمونة اختياري

ثانيًا: مكونات التقديم

• خبز تونسي يابس أو محمص
• هريسة تونسية
• زيت زيتون
• بقدونس مفروم
• كمون إضافي للتزيين
• بيض مسلوق اختياري
• تونة مصفاة اختياري

ثالثًا: إضافات محببة

• زيتون أخضر أو أسود
• فلفل حار اختياري
• شطة جافة اختياري

طريقة التحضير

1. نغسل الحمص جيدًا وننقعه في الماء البارد ليلة كاملة.
2. نصفي الحمص ونغسله مرة أخرى، ثم نضعه في قدر مع الماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج تمامًا.
3. نضيف الثوم المهروس والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الحمص.
4. نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
5. نهرس جزءًا من الحمص باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية حتى يصبح المرق أكثر كثافة وتماسكًا.
6. نضيف عصير الليمون اختياريًا ونقلب جيدًا، ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة ونرفعه عن النار.
7. نضع الخبز في أطباق التقديم، ويمكن رشه بقليل من زيت الزيتون الدافئ.
8. نسكب اللبلابي الساخن فوق الخبز ونزينه بالهريسة وزيت الزيتون والبقدونس ورشة من الكمون.
9. يمكن إضافة البيض المسلوق أو التونة أو الزيتون حسب الرغبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• انقع الحمص ليلة كاملة لتسريع الطهي وجعله أكثر طراوة.
• استخدم ثومًا طازجًا مهروسًا للحصول على نكهة أصيلة.
• الكمون هو سر نكهة اللبلابي، فلا تستغنِ عنه.
• أضف الهريسة حسب درجة الحدة التي تفضلها.
• يفضل استخدام خبز تونسي يابس أو خبز محمص لامتصاص المرق.
• قدم اللبلابي ساخنًا مع رشة كمون وزيت زيتون وبقدونس طازج.

تعديل المقال