كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فراخ كنتاكي المقرمشة مثل المطاعم، وصفة سرية بطبقة ذهبية مقرمشة من الخارج ولحم طري من الداخل

حضّري فراخ كنتاكي المقرمشة في المنزل بطعم شهي وقشرة ذهبية مقرمشة تشبه المطاعم، مع تتبيلة غنية تمنح الدجاج نكهة رائعة ولحمًا طريًا من الداخل.

المكونات

للفراخ والتتبيلة

• 1 كيلو دبابيس أو قطع فراخ
• 1 كوب زبادي
• 1 كوب لبن
• 1/2 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة

لتغطية القرمشة

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• رشة شطة حسب الرغبة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

1. نغسل قطع الفراخ ونجففها جيدًا، ثم نعمل شقوقًا بسيطة بالسكين حتى تتغلغل التتبيلة داخل الفراخ.
2. نخلط الزبادي واللبن والخل وعصير الليمون والملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة جيدًا.
3. نضع قطع الفراخ في التتبيلة ونغطيها جيدًا، ثم نتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة.
4. نخلط الدقيق والنشا وجميع توابل التغطية في وعاء واسع.
5. نأخذ قطعة الفراخ من التتبيلة ونضعها في خليط الدقيق ونضغط عليها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
6. نرجع القطعة سريعًا إلى التتبيلة.
7. ثم نضعها مرة ثانية في خليط الدقيق ونضغط ونفرك عليها بأطراف الأصابع حتى تتكون الطبقة المقرمشة.
8. نكرر نفس الخطوات مع باقي قطع الفراخ.
9. نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نقلي الفراخ على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج تمامًا من الداخل.
10. نضع قطع الفراخ المقلية على شبكة أو مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

نصيحة من الشيف رباح محمد

سر القرمشة القوية هو استخدام النشا مع الدقيق، مع تكرار خطوة التغطية مرة ثانية بعد غمس الفراخ في التتبيلة. واحرصي على أن يكون الزيت بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج الفراخ من الداخل وتحصل على لون ذهبي جميل من الخارج.

تعديل المقال