الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج، أرز مفلفل بنكهة غنية وتوابل عربية أصيلة بطعم لا يُقاوم 🍗
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
- ¼ كوب زبيب
- ¼ كوب لوز أو كاجو محمص للتزيين
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه في الماء لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه.
- في قدر كبير نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار والكمون والكركم وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع البهارات حتى تتغلف جيدًا وتتحمر قليلًا.
- نضيف الماء الساخن ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- نخرج الدجاج من المرق ونضعه في صينية، ثم ندخله الفرن حتى يتحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق الدجاج ونتركه يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر.
- نترك الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق بالكامل ويصبح مفلفلًا.
- نحمص الزبيب واللوز أو الكاجو بقليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج المحمر فوقه ونزينه بالزبيب والمكسرات.
- تقدم الكبسة السعودية ساخنة مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة 😋