كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل الهريس العماني الأصلي باللحم والقمح، وصفة تراثية كريمية غنية ومشبعة بطعم لا يُقاوم

الهريس العماني من أشهر الأطباق التراثية الخليجية، يحضر من القمح واللحم حتى يصبح بقوام كريمي ناعم وغني بالنكهة، ثم يقدم ساخنًا مع السمن البلدي والبصل المقلي، ليكون طبقًا مشبعًا ومثاليًا للمناسبات والعزائم.

المكونات

المكونات الأساسية

• 2 كوب قمح مجروش، حبة متوسطة
• 500 غرام لحم ضأن أو بقري بالعظم
• 2 بصلة متوسطة
• 5 فصوص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• ماء ساخن حسب الحاجة

للتقديم

• سمن بلدي أو زبدة
• بصل مقلي للتزيين

طريقة التحضير

1. اغسلي القمح جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 3 إلى 4 ساعات أو ليلة كاملة.
2. اغسلي اللحم جيدًا وضعيه في قدر مع ماء ساخن واتركيه حتى يغلي.
3. أزيلي الرغوة التي تظهر على سطح الماء، ثم أضيفي البصل والثوم واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تقريبًا.
4. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم أزيلي العظام وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.
5. صفي المرق وأعيديه إلى القدر وتخلصي من البصل.
6. أضيفي القمح المنقوع إلى المرق وحركيه جيدًا.
7. اتركي الهريس على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يبدأ القمح بالانفراج، ويستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
8. أضيفي اللحم المقطع والكركم والملح وقلبي جيدًا.
9. اتركي الهريس على نار هادئة جدًا، وحركيه من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يذوب القمح تمامًا ويصبح القوام كريميًا ومتجانسًا.
10. إذا احتاج الهريس إلى ماء، أضيفي الماء الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر.
11. استمري في التحريك حتى يصبح الهريس ناعمًا وليّنًا ومتجانسًا دون وجود حبات قمح واضحة.
12. قدمي الهريس ساخنًا مع السمن البلدي والبصل المقلي على الوجه.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• كلما طالت مدة طبخ الهريس على نار هادئة أصبح أنعم وأطيب.
• استخدمي القمح الجيد والمجروش الناعم للحصول على قوام كريمي مثالي.
• التحريك المستمر مهم حتى لا يلتصق الهريس بقاع القدر.
• يمكن إضافة قليل من الحليب في آخر 30 دقيقة لزيادة النعومة، حسب الرغبة.
• قدمي الهريس ساخنًا مع السمن البلدي والبصل المقلي لمذاق عماني أصيل.

تعديل المقال