اللقيمات الإماراتية الأصلية المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل، وصفة خليجية شهية بطعم لا يُقاوم
اللقيمات من أشهر الحلويات الإماراتية التراثية التي تحضر في المناسبات والعزائم وشهر رمضان المبارك، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ثم تُغمر بالقطر الدافئ وتُزين بالسمسم المحمص لمذاق شهي يذوب في الفم.
المكونات
مكونات العجينة
• 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران منقوع
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و1/4 كوب حليب دافئ تقريبًا
• زيت غزير للقلي
مكونات القطر
• 2 كوب سكر
• 1 و1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران اختياري
للتزيين
• سمسم محمص
طريقة التحضير
1. في وعاء، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة.
2. أضيفي الطحين والحليب المجفف والنشا والهيل والزعفران والملح، ثم قلّبي المكونات جيدًا.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة، حركيها قليلًا لإخراج الهواء.
6. سخني كمية غزيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا جيدًا.
7. بللي اليد بالقليل من الزيت، وخذي كمية صغيرة من العجين وكوريها على شكل كرة صغيرة بحجم اللقيمة.
8. ضعي كرات العجين في الزيت الساخن على دفعات، وقلّبيها باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها في مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد.
10. ضعي اللقيمات مباشرة في القطر الدافئ لمدة دقيقة، ثم ارفعيها.
11. اتركيها قليلًا حتى يتشرب القطر جيدًا.
12. ضعيها في طبق التقديم ورشي فوقها السمسم المحمص.
نصائح الشيف رباح محمد
• يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تتأثر الخميرة بحرارته.
• لا تكثري من وضع اللقيمات في الزيت حتى لا تنخفض حرارته.
• حركي اللقيمات بلطف أثناء القلي حتى تتحمر من جميع الجهات.
• كلما صغرت كرات العجين كانت مقرمشة أكثر من الخارج وهشة من الداخل.
• يفضل تقديم اللقيمات دافئة للاستمتاع بأفضل قوام ونكهة.
أفكار لتقديم اللقيمات
يمكن تقديم اللقيمات بعد الإفطار في رمضان، أو في المناسبات والعزائم العائلية، كما يمكن تقديمها مع القهوة العربية أو الشاي.