كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الفتة المصرية الأصلية باللحم، بطبقات الخبز المحمص والأرز والصلصات الشهية

الفتة المصرية من أشهر الأكلات التقليدية، بطبقات من الخبز المحمص والأرز واللحم الطري، مع صلصة الطماطم والثوم والخل، وتُزين بالمكسرات المحمصة لتقديم طبق غني وشهي لا يُقاوم.

مكونات اللحم

• 1 كيلو لحم عجل أو كتف، يفضل موزة أو كتف
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 2 ورق لورا
• 3 حبات هيل
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء للسلق

مكونات الأرز

• 2 كوب أرز مصري
• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الصلصة الحمراء

• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم أو 3 حبات طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة خل

مكونات صلصة الثوم

• 1 كوب زبادي
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ماء حسب الحاجة لتخفيف القوام

للتزيين

• 1/2 كوب مكسرات، صنوبر أو لوز أو بندق
• خبز محمص أو مقلي
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. نسلق اللحم في قدر مع البصل وورق اللورا والهيل والفلفل الأسود والملح، ثم نغطيه بالماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
2. نغسل الأرز جيدًا، ثم نصفّيه ونضع السمنة أو الزيت في قدر ونقلب الأرز قليلًا، ثم نضيف الماء والملح ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
3. لتحضير الصلصة الحمراء، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب قليلًا.
4. نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والخل، ونترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
5. لتحضير صلصة الثوم، نخلط الزبادي مع الثوم والطحينة والخل والملح، ثم نضيف قليلًا من الماء تدريجيًا حتى يصبح القوام مناسبًا.
6. نحمص المكسرات في السمنة أو الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ورائحة شهية، ثم نرفعها عن النار.
7. نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونحمصه في الفرن أو نقليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
8. في طبق التقديم نضع طبقة من الخبز المحمص، ثم نضيف قليلًا من مرق اللحم.
9. نضع طبقة الأرز فوق الخبز، ثم نضيف صلصة الثوم والصلصة الحمراء.
10. نوزع قطع اللحم فوق الفتة، ثم نزينها بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم لحمًا طريًا للحصول على أفضل طعم وقوام.
• يمكن إضافة القليل من الشطة إلى الصلصة الحمراء حسب الرغبة.
• يجب أن تكون صلصة الثوم متوازنة في الحموضة والملوحة.
• استخدم قليلًا من مرق اللحم أثناء طبخ الأرز لإضافة نكهة مميزة.
• قدّم الفتة ساخنة وزيّنها بالمكسرات قبل التقديم مباشرة.

تعديل المقال