يخنة الحمص مع الدجاج والبطاطا، وصفة منزلية غنية بنكهة التوابل وصلصة الطماطم
طبق شهي ومشبع يجمع بين قطع الدجاج الطرية والحمص والبطاطا في صلصة طماطم غنية ومتبلّة بالبهارات. وصفة سهلة ومناسبة للغداء، وتقدم رائعة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
المكونات
- 2 كوب حمص مسلوق 400 غرام
- 4 قطع دجاج أفخاذ أو أوراك
- 2 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة بندورة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ورق غار
- 3 أكواب ماء ساخن تقريبًا
- عصير نصف ليمونة اختياري
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم ارفعها من القدر وضعها جانبًا.
2. في نفس القدر، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
3. أضف البندورة المفرومة ومعجون البندورة وقلّب المكونات حتى تتجانس وتبدأ الصلصة بالتسبك.
4. أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وورق الغار، ثم قلّب جيدًا حتى تتوزع البهارات.
5. أضف الحمص المسلوق ومكعبات البطاطا وقلّبها برفق مع الصلصة لمدة دقيقتين.
6. أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر وقلّبها برفق حتى تتغطى بالصلصة.
7. اسكب الماء الساخن حتى يغمر المكونات تقريبًا، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطا وتتسبك الصلصة.
8. ارفع ورق الغار وأضف عصير نصف الليمونة حسب الرغبة، ثم زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا.
نصيحة من الشيف رباح محمد
يمكنك نقع الحمص من الليلة السابقة ثم سلقه حتى ينضج جيدًا. وللحصول على نكهة أعمق، استخدم مرق الدجاج بدلًا من الماء، واحرص على عدم تقليب البطاطا كثيرًا أثناء الطهي حتى تبقى قطعها متماسكة.