كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

أرز بالحمص والدجاج بطريقة سهلة ولذيذة بطعم غني ومميز

طبق الأرز بالحمص والدجاج من الوصفات الشهية التي تجمع بين الدجاج الطري والأرز البسمتي المفلفل والحمص الغني. وجبة متكاملة ومناسبة للغداء والعزائم، وتُقدّم بتزيين بسيط وطعم لا يُنسى.

مكونات الدجاج

• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 3 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 4 أكواب ماء

مكونات الأرز والحمص

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 1 كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشة قرفة
• 4 أكواب من مرق الدجاج تقريباً

طريقة التحضير

1. اغسلي الدجاج ونظفيه جيداً.
2. سخني الزيت أو السمنة في قدر واسع، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً خفيفاً.
3. أضيفي الدجاج وحرّكيه حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ لوناً جميلاً.
4. أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والهيل وورق الغار، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.
5. أضيفي الماء الساخن، ثم غطّي القدر واتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
6. أخرجي الدجاج من المرق وضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق لأنه أساس نكهة الأرز.
7. اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة وصفيه جيداً.
8. في قدر آخر، سخني السمنة والزيت ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
9. أضيفي الحمص المسلوق وقلّبيه مع الأرز برفق حتى يتوزع.
10. أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة، ثم اسكبي مرق الدجاج الساخن. تحتاجين تقريباً إلى 4 أكواب مرق لكل 3 أكواب أرز.
11. اتركي الأرز يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ المرق بالانخفاض من سطحه.
12. خففي النار إلى أقل درجة، وغطّي القدر بإحكام واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
13. أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق، ثم فلفلي الأرز بالشوكة برفق.
14. ادهني الدجاج بقليل من السمنة، ثم حمّريه تحت الشواية أو في فرن ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
15. اسكبي الأرز بالحمص في طبق التقديم، وزّعي فوقه قطع الدجاج، وزيّنيه بالبقدونس واللوز أو الصنوبر المحمص حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

لا تكثري من الماء أثناء طهي الأرز، واتركيه يرتاح 10 دقائق قبل التقليب لتحصلي على حبات مفلفلة. يمكنك استخدام الحمص المعلب بعد شطفه جيداً، وإضافة اللوز أو الصنوبر المحمص للتزيين.

تعديل المقال