خلطات توابل البرياني والمندي والبخاري المنزلية.. سر النكهة الشرقية الأصيلة والرائحة الشهية
حضّري في المنزل ثلاث خلطات توابل مميزة للبرياني والمندي والبخاري بمقادير بسيطة ومدروسة. خلطات غنية بالبهارات العطرية تمنح الأرز واللحوم والدجاج نكهة شرقية رائعة ورائحة شهية.
خلطة البرياني
- • 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- • 1 ملعقة صغيرة كركم
- • 1 ملعقة صغيرة قرفة
- • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- • 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
خلطة المندي
- • 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- • 1 ملعقة صغيرة قرفة
- • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- • 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
خلطة البخاري
- • 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- • 1 ملعقة صغيرة قرفة
- • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة كركم
- • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- • 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
- • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- ضعي مكونات كل خلطة على حدة في وعاء نظيف وجاف.
- اخلطي البهارات جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
- ضعي كل خلطة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الإغلاق.
- احتفظي بخلطات البهارات في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس للحفاظ على نكهتها ورائحتها.
نصيحة من رباح محمد
للحصول على أقوى نكهة ورائحة، استخدمي بهارات طازجة واطحنيها قبل تحضير الخلطات كلما أمكن. واحرصي دائمًا على استخدام ملعقة جافة عند أخذ البهارات من البرطمان حتى لا تصل إليها الرطوبة.