المنسف الأردني الأصيل 😍 لحم طري وأرز مفلفل وصوص الجميد الغني بطعم لا يُقاوم 🍚🥩
منسف أردني أصيل بلحم طري، وأرز مفلفل، وصوص جميد كريمي غني بالنكهة، مع المكسرات المحمصة والبقدونس 🌿❤️
🥩 مكونات اللحم
- 1 كيلو لحم غنم بالعظم
- 1 حبة بصل كبيرة
- 3 ورق غار
- 7 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- حوالي 6 أكواب ماء
🍚 مكونات الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 4 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
🥛 مكونات صوص الجميد
- 2 كوب جميد مجفف
- 4 أكواب ماء دافئ
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب لبن زبادي، اختياري
- 2 ملعقة كبيرة نشا، اختياري لتكثيف الصوص
👩🏻🍳 طريقة التحضير
1️⃣ اغسلي اللحم جيداً وضعيه في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح.
2️⃣ أضيفي الماء واتركي اللحم يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج ويصبح طرياً وينفصل بسهولة عن العظم.
3️⃣ صفّي مرق اللحم واحتفظي به لاستخدامه مع الأرز والصوص.
4️⃣ اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
5️⃣ سخني السمنة أو الزيت في قدر، أضيفي الكركم ثم الأرز وقلبيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
6️⃣ أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم الساخن، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج تماماً ويصبح مفلفلاً.
🥛 تحضير صوص الجميد
1️⃣ اغسلي الجميد وفتتيه، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي إليه الماء الدافئ واتركيه حوالي 30 دقيقة.
2️⃣ اهرسي الجميد جيداً حتى يذوب تماماً، ثم صفيه للتخلص من أي تكتلات.
3️⃣ ضعي الجميد في قدر وأضيفي الملح واللبن الزبادي إذا رغبتِ، ويمكن إضافة النشا المذاب بقليل من الماء.
4️⃣ اتركي الصوص على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كريميًا، من دون أن يغلي بقوة.
🍽️ طريقة التقديم
ضعي خبز الشراك في طبق التقديم، ثم وزعي الأرز فوقه.
ضعي قطع اللحم فوق الأرز، واسكبي صوص الجميد الساخن فوق اللحم والأرز.
زيّني الوجه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر، ورشي القليل من البقدونس 🌿🥜
⭐ نصيحة مهمة:
لا تتركي صوص الجميد يغلي بقوة حتى لا يتكتل، وحافظي على نار هادئة أثناء تحضيره.