كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

البازين الليبي الأصلي باللحم والحمص بطعم تقليدي غني وشهي

وصفة ليبية أصيلة ومشبعة تجمع بين عجينة الشعير الطرية ومرق اللحم والحمص الغني بالتوابل والطماطم. طبق دافئ ولذيذ بطعم البيت الليبي التقليدي، ويقدم ساخنًا مع المرق واللحم والحمص.

المكونات

• 500 غرام لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات
• 1 كوب حمص منقوع ويفضل منقوع ليلة كاملة
• 2 كوب دقيق شعير صافي
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ¼ كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. انقع الحمص في الماء الفاتر لمدة ليلة كاملة ثم صفّه جيدًا.
2. في قدر عميق سخّن الزيت أو السمن، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضف اللحم وقلّبه جيدًا حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
4. أضف معجون الطماطم والثوم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح، ثم قلّب المكونات جيدًا.
5. أضف الحمص وكوبين من الماء الساخن، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم والحمص.
6. في وعاء ضع دقيق الشعير وأضف إليه الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
7. ضع عجينة الشعير في قدر مناسب وقلّبها واعجنها جيدًا حتى تصبح متماسكة وطرية.
8. خفف النار تحت قدر المرق واسكب عجينة الشعير فوق اللحم والحمص بشكل متناسق.
9. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج العجينة ويتشرب البازين نكهة المرق.
10. قدّم البازين الليبي ساخنًا مع مرق اللحم والحمص من الأعلى.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم دقيق شعير ناعم للحصول على قوام البازين التقليدي.
• لا تضف الماء دفعة واحدة إلى العجينة حتى تتحكم في قوامها.
• اترك البازين على نار هادئة حتى تتشرب العجينة نكهة المرق جيدًا.
• يمكن إضافة القليل من مرق اللحم أثناء تجهيز العجينة للحصول على نكهة أغنى.

تعديل المقال