بسبوسة هشة وطرية بدون بيض، وصفة ناجحة بوجه ذهبي وشيرة تتشربها بكل حبة
بسبوسة شرقية ناعمة من الداخل وذهبية من الخارج، محضرة بدون بيض وبمكونات بسيطة، مع جوز الهند واللبن والسمنة، ثم تُسقى بالقطر الساخن لتحصل على قوام هش وطري وطعم غني لا يُقاوم.
مكونات البسبوسة
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب لبن زبادي
- ½ كوب سكر
- ½ كوب سمنة مذابة
- ½ كوب جوز هند ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- لوز أو فستق للتزيين
مكونات القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير
1. حضّر القطر بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركهما حتى يذوب السكر.
2. اترك القطر يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا.
3. أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة دقيقة إضافية.
4. ارفع القطر عن النار وأضف ماء الزهر، ثم اتركه يبرد تمامًا.
5. في وعاء واسع، ضع السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والفانيليا ورشة الملح وقلّب المكونات جيدًا.
6. أضف السمنة المذابة وافرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد السمنة جيدًا.
7. أضف اللبن الزبادي واخلط المكونات بلطف حتى تحصل على خليط متماسك وطري، وتجنب المبالغة في العجن.
8. ادهن صينية البسبوسة بالسمنة ثم افرد الخليط فيها بسماكة متساوية.
9. قطّع البسبوسة إلى مربعات أو معينات، ثم ضع حبة لوز أو فستق على كل قطعة حسب الرغبة.
10. اترك البسبوسة ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل الخَبز.
11. اخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
12. أخرج البسبوسة من الفرن واسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة.
13. اتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتشرب القطر جيدًا قبل التقديم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
لا تكثر من خلط عجينة البسبوسة حتى تبقى هشة وطرية، واحرص على أن يكون القطر باردًا والبسبوسة ساخنة عند سكب القطر عليها. وللحصول على وجه ذهبي جميل، يمكنك تشغيل الشواية لدقائق قليلة في نهاية الخَبز مع مراقبتها جيدًا.