كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر تركية بالسبانخ والجبنة، وصفة شهية بعجينة طرية وحشوة غنية ومميزة للفطور والعشاء

فطائر تركية لذيذة محشوة بالسبانخ والجبنة البيضاء، بعجينة طرية وهشة من الداخل ومحمرة من الخارج، وصفة سهلة ومناسبة للفطور أو العشاء وتقدم بطعم شهي لا يقاوم.

المكونات

مكونات العجينة

• 3½ كوب دقيق، حوالي 500 غرام
• 1 كوب ماء دافئ
• ½ كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة

• 500 غرام سبانخ طازجة مفرومة
• 250 غرام جبنة بيضاء مفتتة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير نذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
2. في وعاء عميق نضع الدقيق والملح، ثم نضيف خليط الخميرة والحليب والزيت.
3. نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
4. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. لتحضير الحشوة، نضع الزيت في مقلاة ونشوح البصل حتى يذبل.
6. نضيف السبانخ المفرومة ونقلب حتى تذبل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيدًا ونتركها لتبرد.
7. نضيف الجبنة المفتتة إلى خليط السبانخ ونقلب حتى تتجانس الحشوة.
8. بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية، حوالي 8 إلى 10 كرات.
9. نفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ثم نضع مقدارًا مناسبًا من الحشوة في نصف الدائرة.
10. نطوي النصف الآخر فوق الحشوة لنحصل على شكل نصف دائرة، ثم نغلق الأطراف جيدًا.
11. نسخن مقلاة على نار متوسطة، ثم نضع الفطائر ونقلبها على الجهتين حتى تتحمر وتنضج، ثم ندهنها بقليل من الزيت أو الزبدة.
12. نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة، ونقدم الفطائر ساخنة.

نصائح ذهبية

• يمكنك استبدال السبانخ باللحم المفروم أو البطاطس أو الجبن فقط حسب الرغبة.
• لا تكثري من الحشوة حتى لا تنفتح الفطائر أثناء الطهي.
• يمكن حفظ الفطائر في الثلاجة وتسخينها في المقلاة عند الحاجة.
• للحصول على فطائر هشة ولذيذة، احرصي على أن تكون العجينة ناعمة وطرية وليست قاسية.

نصيحة من الشيف رباح محمد

احرصي على ترك العجينة تختمر جيدًا حتى يتضاعف حجمها، فهذا يجعل الفطائر طرية وهشة من الداخل. وعند الطهي استخدمي نارًا متوسطة حتى تتحمر من الخارج وتنضج الحشوة من الداخل بشكل جيد.

تعديل المقال