خلطة بهارات السجق الأصلية في المنزل، سر النكهة القوية والمميزة لسجق المطاعم
خلطة بهارات السجق المنزلية تمنح اللحم نكهة غنية ومتوازنة وقوية، ويمكن تحضيرها والاحتفاظ بها جاهزة لاستخدامها مع السجق واللحوم المفرومة بكل سهولة.
المكونات
المقادير لكل 1 كيلو لحم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- نضع جميع البهارات المطحونة في وعاء جاف ونظيف.
- نخلط البهارات جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات وتتجانس معًا.
- نضع خلطة البهارات في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- نحفظ البرطمان في مكان جاف وبارد وبعيد عن الرطوبة والضوء.
- عند تحضير السجق، نستخدم من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خلطة البهارات لكل 1 كيلو لحم مفروم.
- نضيف إلى اللحم 2 فص ثوم مهروس و1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة حمراء.
- نخلط اللحم جيدًا مع البهارات والثوم ودبس الفليفلة حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ.
- نترك اللحم في الثلاجة عدة ساعات، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتشرب اللحمة النكهات ويصبح السجق أكثر طعمًا.
نصائح الشيف رباح محمد
احفظي خلطة البهارات في برطمان محكم الإغلاق حتى تحتفظ برائحتها ونكهتها لأطول فترة ممكنة. ويمكن تعديل كمية الفلفل الأحمر حسب درجة الحرارة التي تفضلينها. وكلما تركتِ اللحم متبلًا فترة أطول، أصبحت النكهة أعمق وأغنى.