كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة تحضير الحريرة المغربية الأصلية الغنية بالحمص والعدس واللحم، شوربة رمضانية لذيذة ومغذية بطعم مغربي أصيل

شوربة الحريرة المغربية من أشهر الأطباق التقليدية، تتميز بمزيج غني من اللحم والحمص والعدس والطماطم والأعشاب والتوابل، وتقدم ساخنة لتكون وجبة مشبعة ومليئة بالنكهة، خاصة في رمضان والمناسبات العائلية.

المكونات

المكونات الأساسية

• 500 غرام لحم بقري مقطع إلى قطع صغيرة
• نصف كوب حمص منقوع ليلة كاملة
• نصف كوب عدس بني مغسول
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 عود كرفس مفروم
• ربع كوب كزبرة وبقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• 7 أكواب ماء، حوالي 1.7 لتر

مكونات النكهة والطماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 400 غرام طماطم مبشورة، طازجة أو معلبة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة زعفران حر، اختياري
• 5 حبات تمر مقطعة

مكونات الإضافة

• نصف كوب شعرية رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• عصير نصف ليمونة
• 2 بيضة، اختياري
• كزبرة ومعدنوس للتزيين

طريقة التحضير

تحضير اللحم والبقول

1. نضع اللحم في قدر الضغط مع الحمص والعدس، ثم نضيف البصل والكرفس والقزبرة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
2. نغمر المكونات بالماء ونغلق القدر، ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تشويح الطماطم

1. في قدر آخر نضع زيت الزيتون، ثم نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزعفران الحر.
2. نقلب المكونات جيدًا ونتركها تتسبك قليلًا حتى تتجانس النكهات.

إضافة الطماطم والتمر

1. نضيف خليط الطماطم إلى قدر اللحم والحمص والعدس.
2. نضيف التمر المقطع ونترك الحريرة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

إضافة الشعرية

1. نضيف الشعرية الرفيعة إلى القدر ونقلب جيدًا.
2. نتركها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

إضافة الدقيق

1. نذوب الدقيق في كوب ماء بارد ثم نضيفه تدريجيًا إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يتماسك قوام الحريرة قليلًا.

التتبيل

1. نتبل الحريرة بالملح حسب الرغبة.
2. نضيف عصير الليمون ونترك الحريرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.

إضافة البيض، اختياري

1. نخفق البيض ونضيفه بخيط رفيع مع التحريك المستمر للحصول على قوام جميل ومتجانس.

اللمسة الأخيرة

1. نزين الحريرة بالكزبرة والمعدنوس المفروم.
2. نتركها لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار.

التقديم

تقدم الحريرة المغربية ساخنة مع الليمون والخبز المغربي أو الشباكية، ويمكن تقديمها مع التمر لتكتمل النكهة المغربية الأصيلة.

نصائح الشيف رباح محمد

• كلما طالت مدة الطهي أصبحت النكهة أغنى وأطيب.
• يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.
• للحصول على قوام متماسك، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كان قوام الحريرة كثيفًا جدًا.
• تقدم الحريرة ساخنة مع الكزبرة والليمون للحصول على نكهة منعشة ومميزة.

تعديل المقال