كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

 فطائر الكرواسون بحشوة الجبنة

فطائر كرواسون ذهبية وهشة، محشوة بمزيج لذيذ من الجبنة الموزاريلا والجبنة البيضاء، بعجينة قطنية وطرية من الداخل، ومغطاة بالسمسم أو حبة البركة. وصفة شهية ومناسبة للفطور والعشاء والضيافة.

المكونات

للعجينة

• 4 أكواب طحين (حوالي 500 غ)
• 1 كوب حليب دافئ
• ½ كوب ماء دافئ تقريبًا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري)

للحشوة

• 250 غ جبنة موزاريلا
• 150 غ جبنة بيضاء أو فيتا
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
• رشة زعتر (اختياري)

لدهن الوجه

• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• سمسم أو حبة البركة

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب والماء الدافئ في وعاء، ثم أضيفي الخميرة والسكر وحركي جيدًا، واتركي الخليط من 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة خفيفة على الوجه.
2. أضيفي البيضة والزيت واللبن الزبادي وحليب البودرة، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
3. أضيفي الطحين تدريجيًا مع الملح واعجني لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
4. ادهني العجينة بقليل من الزيت، وغطيها جيدًا، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
5. لتحضير الحشوة، اخلطي جبنة الموزاريلا مع الجبنة البيضاء والبقدونس المفروم ورشة الزعتر حسب الرغبة.
6. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 3 أو 4 كرات متساوية.
7. افردي كل كرة على شكل دائرة كبيرة، ثم قطعيها إلى مثلثات متساوية.
8. ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبنة عند الطرف العريض لكل مثلث، ثم لفي المثلث باتجاه الطرف المدبب حتى تحصلي على شكل كرواسون.
9. رصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركي مسافة بينها حتى لا تلتصق أثناء الخَبز.
10. غطي الفطائر واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
11. ادهني وجه الفطائر بخليط صفار البيض والحليب، ثم رشي عليها السمسم أو حبة البركة.
12. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية، ثم اخبزي الفطائر لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ وتحمر ويصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

نصائح

• لا تكثري من الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وليست قاسية.
• يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة وليست قاسية.
• لا تهملي التخمير الثاني بعد تشكيل الفطائر، لأنه يساعد على الحصول على قوام هش وخفيف.
• لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تخرج الجبنة أثناء الخَبز.
• يجب أن يكون الفرن ساخنًا مسبقًا قبل إدخال الفطائر.
• بعد خروج الفطائر من الفرن، غطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبقى طرية وقطنية.

تعديل المقال