السريد البحريني الأصلي بطريقة شعبية فاخرة، وصفة تراثية لذيذة باللحم والبصل والطحين
السريد البحريني من الأطباق الشعبية القديمة والمحبوبة، يتميز بقوامه الغني ومذاقه الشهي، ويُحضّر من الخبز أو الدقيق مع المرق واللحم والتوابل، ثم يُزيّن بالبصل المقلي ليصبح طبقًا دافئًا ومشبعًا بطابع خليجي أصيل.
المكونات
المكونات الأساسية
- 2 كوب دقيق بر ناعم مطحون
- 3 كوب مرق لحم أو دجاج
- 500 غرام لحم غنم أو دجاج
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- 4 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
للتزيين
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- سمن للقلي
اختياري، لحم متبل
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدًا ونقطعه إلى قطع متوسطة.
- في قدر على النار، نسلق اللحم مع البصل والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والملح حتى ينضج تمامًا.
- نرفع اللحم من المرق ونصفيه، ونحتفظ بالمرق جانبًا.
- في قدر آخر، نحمص الدقيق مع الزيت أو السمن مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وتظهر رائحته الجميلة.
- نضيف المرق الساخن تدريجيًا إلى الدقيق المحمص مع التحريك المستمر لتفادي التكتلات.
- نستمر في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح بقوام كريمي ناعم.
- نضيف اللحم المسلوق إلى السريد ونخلط جيدًا.
- نضيف السمن ونقلب حتى يذوب ويعطي الطبق نكهة غنية.
- نترك السريد على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات تمامًا.
- نتبل بالملح حسب الرغبة.
- في مقلاة، نقلي شرائح البصل في السمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نقدم السريد ساخنًا في أطباق التقديم ونزينه بالبصل المقلي.
- يمكن إضافة اللحم المفروم المتبل اختياريًا على الوجه، ثم تزيينه بالبصل المقلي.
نصائح الشيف رباح محمد
- يُحمص الدقيق جيدًا للحصول على لون جميل ونكهة مميزة.
- أضف المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا.
- يمكن استخدام لحم الغنم أو الدجاج حسب الرغبة.
- البصل المقلي هو سر الطعم الشهي ويُفضل تحميره حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يمكن تقديم السريد مع الليمون أو المخلل الحار حسب الرغبة.