كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

المجبوس البحريني الأصلي بالدجاج والأرز البسمتي، وصفة خليجية فاخرة بنكهة البهارات والليمون الأسود

المجبوس البحريني من أشهر الأطباق الخليجية التقليدية، يتميز بأرز متبل بنكهة غنية مع الدجاج والبهارات العطرية والليمون الأسود، ويُقدم مع الدقوس الحار وسلطة الطماطم والخيار ليكون طبقًا متكاملًا وشهيًا بطابع بحريني أصيل.

المكونات

المكونات الأساسية

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 دجاجة كاملة مقطعة، حوالي 1.2 إلى 1.5 كيلوغرام
• 3 بصلات كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ربع كوب زيت نباتي
• 8 أكواب ماء ساخن أو حسب الحاجة
• ملح حسب الرغبة

بهارات المرق والدجاج

• 2 ورقة غار
• 5 حبات هيل
• 4 حبات قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 حبة لومي أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

البهارات المطحونة

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كمون

للتزيين

• مكسرات محمصة، مثل الكاجو واللوز والصنوبر
• زبيب اختياري

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيدًا وننقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه جيدًا.
2. في قدر على النار، نضع الزيت ونحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
4. نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
5. نضيف معجون الطماطم والبهارات المطحونة والملح، ونقلب جيدًا.
6. نسكب الماء الساخن ونترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
7. نرفع الدجاج من المرق ونصفي المرق، ثم نحتفظ به جانبًا.
8. في قدر آخر، نضع الأرز والمرق والبهارات الصحيحة، مثل ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة واللومي الأسود.
9. نسكب مرق الدجاج الساخن على الأرز ونضيف الزعفران أو قليلًا من لون الطعام حسب الرغبة.
10. نغطي القدر ونترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض النار ونتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
11. نضع الدجاج فوق الأرز، ونغطي القدر بورق قصدير أو بغطاء محكم، ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
12. في مقلاة، نحمر البصل حتى يصبح مقرمشًا، ثم نقلي المكسرات حسب الرغبة.
13. نزين المجبوس بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب، ونقدمه مع الدقوس الحار وسلطة الطماطم والخيار.

نصائح الشيف رباح محمد

• استخدم ليمون أسود نوعية جيدة للحصول على نكهة مميزة.
• لا تفتح غطاء القدر أثناء نضج الأرز حتى لا يفقد بخاره.
• يجب أن يكون الدجاج ناضجًا تمامًا قبل تقديم الطبق.
• يمكن إضافة خيوط زعفران منقوعة في ماء دافئ لإعطاء الأرز لونًا ذهبيًا جميلًا.
• يفضل استخدام دجاج بلدي أو طازج للحصول على نكهة أفضل.

تعديل المقال